距離過年還剩下不到一個月的時間,很多小夥伴都開始思考年夜飯做什麼。
年夜飯是家人的團圓聚餐,也是一年中最豐盛的一頓晚餐,更是最重要的一頓晚餐,不管工作有多忙,不論相隔多遠,人們都會相聚在一起,吃一頓團團圓圓的年夜飯,每一道菜都是精心準備,寓意美好。
今年的年夜飯,我也早早就開始忙活起來,心中早已有了各種菜單,想要給家人一份驚喜。
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干豆腐是東北地區的特產,也被稱為「豆皮兒」,是豆製品的一種,營養豐富,跟老豆腐不同,干豆腐被壓成了薄片狀,相對於老豆腐來說有點干,又區別於南方的千張,更不同於腐竹和豆腐乾。干豆腐的吃法多樣,生吃熟吃都可以,不管是拌著吃、炒著吃、蘸醬吃,還是煲湯、做燉鍋,干豆腐深受人們的鐘愛。
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今年年夜飯,先給大家分享一道用最普通的食材做出的最簡單的一道菜——涼拌菊花豆皮,我給它取名「花開富貴」,寓意富貴吉祥。
雖然是平常經常能吃到的食材,但是稍微給它變了點花樣,就變成了一道不一樣的美味,簡單又好吃,招待客人也有面子。下面給大家分享一下做法,學會它,過年在家人朋友面前露兩手,倍兒有面兒!
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涼拌菊花豆皮
【食材明細】
干豆腐2張,生抽適量,醋少許,香油幾滴,香菜1根,鹽適量,胡蘿蔔1小塊
【製作過程】
1.準備好2張干豆腐,鍋中放入適量的水,水燒開後,將豆皮放入鍋中焯一下,大約1分鐘左右即可。
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2.焯好的干豆腐取出,稍微控控水,然後放在案板上,將兩張豆皮疊放到一起,平均切成3等份,即分割成6小張。
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3.取其中的1小張,選擇長長的兩邊對摺起來,如圖所示。
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4.然後用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條,注意,對摺的齊邊位置不要切斷,要留出至少0.6厘米的位置。
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5.然後自左往右,順著對摺齊邊的地方捲起來,卷好的根部,用牙籤固定住。將干豆腐立在案板上,順便就變成一朵小菊花。
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6.將所有的「小菊花」依次做好,擺放在盤中,我做的時候妹妹跟著做了一盤,所以我的盤裡被她多放了一朵。
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7.將1小塊胡蘿蔔,切成幾個很小的丁,擺放在每個花兒的中心位置,做為花蕊點綴一下。
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8.開始調製醬汁,將適量的生抽、鹽,少許醋,和幾滴香油,倒入同一個碗中,用筷子攪拌均勻。
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9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中,然後將香菜葉擺放在盤中作為點綴,一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。
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【製作小貼士】
1.用開水焯一下干豆腐,是為了祛除豆腥味。
2.吃的時候一定要拔掉牙籤,以防扎傷。
3.如果喜歡吃辣椒的話,可以加入一點辣椒油,口感更好哦!
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看著做好的像花兒一樣的干豆腐擺放在那裡,瞬間心情美美噠,很舒心、很順心的感覺。
過年都講究一個「順」字,事事如意,完事順心,希望不管是看到這個食譜,還是吃到這道美食的人,來年都有個好兆頭,事事順心,富貴吉祥,幸福像花兒一樣。
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趕快學會它,露兩手吧。