最近廣東這邊的天氣開始回暖，食慾也大增了。
今天菜菜與大家分享一道廣式蒸排骨的家常做法，告訴你這個小秘方，蒸出來的排骨會又香又嫩還不發柴。
這款蒜蓉蒸排骨，白中帶紅，肉質鮮嫩微離骨，油亮有汁，微中帶辣，非常的下飯。
學會了這種做法，大家以後不用去酒店排隊吃，在家自己就能做。話不多，菜菜接下來會為大家一一詳細介紹這道排骨的做法。
喜歡吃排骨的朋友，可以跟菜菜一起來試試！
廣式蒸排骨
【準備食材】：
排骨，大蒜，辣椒醬，食鹽，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋
【烹飪過程】：
1、排骨選用新鮮的前排這個部位的肉質比後排滑些，剁成小塊，沖洗一遍，放入清水中，加入幾滴白醋，浸泡30分鐘。
加白醋浸泡不但可以去除排骨的表面細菌還可以去掉血水，肉質也更加發軟不容易發柴。
2、燒乾炒鍋的水分，鍋里加入半勺花生油，油溫熱後加入一勺辣椒醬和新鮮的蒜末，小火爆香後，加入小半勺食鹽攪拌一下出鍋，晾涼5分鐘。
3、撈起排骨洗凈後，瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時加入一勺生粉，小半勺耗油和幾滴生抽，然後用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿。腌制1-2個小時，蒸之前需要腌制下，排骨才會更加入味。
4、排骨擺入盤中，鍋里的水燒開後，放上蒸托和排骨，接著蓋上鍋蓋。
5、最後開大火蒸10分鐘，排骨即可出鍋。
