大家做紅燒肉，都愛將五花肉切小塊，其實也可以切成片狀，這樣做出來的豬肉更容易熟，更容易入味，還可以用紅燒肉片夾著饅頭片吃，超香。
紅燒肉
用料：
豬肉，生薑，蔥，冰糖，鹽，醬油，料酒，水。
做法：
選擇帶皮的五花肉，先將五花肉用清水沖洗乾淨，再把五花肉切成大塊兒。
將切好的豬肉，放入燒熱的鍋內燙皮，把豬皮燙至發黃，豬毛都燙掉後拿出來。
用清水清洗，然後用刀刮一刮豬皮表面，直到豬皮變得非常乾淨。
把五花肉放入鍋內，加入適量的清水，將豬肉焯下水。
待豬肉焯好水後，撈出，隨後切成厚片。
鍋內不放油，把切好的五花肉片放入鍋內煎，煎到豬肉出油脂，表面微微發黃即可出鍋。
如果鍋內煎出來的油比較多，可以倒出一些，留一點點油，放入冰糖炒糖色，炒至深褐色。
倒入煎好的五花肉片，翻炒均勻。待五花肉裹上糖色後，加適量的醬油，翻炒均勻。
倒入熱水，加入蔥結和薑片，加一點料酒去腥，蓋上鍋蓋小火燉煮。
用筷子輕輕一插就穿過豬肉，加鹽調味，繼續用小火燉煮10分鐘。
最後大火收汁，出鍋。做好的五花肉配上饅頭片吃，實在太香了。
