說到海鮮的做法，菜菜覺得最鮮最正宗的做法，是採用清蒸的方式來烹飪海鮮。這個做法既能保住海鮮的原汁原味，又能鎖住海鮮的鮮味。
熟悉海鮮的人都知道，東西鮮不鮮，蒸一蒸就知道，一般鮮活海鮮都是用清蒸或者煮湯的方式，冰凍死海鮮會加各種調料爆炒較多。
部分人處理海鮮，喜歡加水煮，這個方法也沒錯，但是對於海蝦，生蚝，八爪魚，蝦蛄這4種海蝦，菜菜覺得它們更適合用清蒸的方式，比白灼的口感要好得多。
蒸海鮮也有技巧講究，蒸之前，對於不同的海鮮，我們要怎麼處理，海鮮上鍋蒸是用涼水還是用熱水？到底蒸多久合適？
話不多，菜菜接下來會為大家一一解答，喜歡海鮮的話，那就跟菜菜一起來試試！
清蒸海鮮拼盤
【準備食材】：
海蝦，生蚝，八爪魚，蝦蛄，澱粉，食鹽，白糖，白醋，黃姜，醬油
【烹飪過程】：
1、海蝦的蝦腸比較乾淨，養殖蝦往往蝦腸很黑，大家買的時候可以辨別。海蝦和蝦蛄放入清水中，去掉蝦須，撈洗2遍。
2、生蚝可以讓攤主幫您開好口，回到家沖洗一下外殼和生蚝表面碎殼臟粘液。
3、八爪魚去墨和牙齒，加入小半勺食鹽和澱粉，反覆抓洗3遍，這樣可以去掉八爪魚表面的粘液，吃起來口感會更加脆嫩。大家挑八爪魚時，除了看到它可以爪子能動外，也可以用手碰一碰如果很黏手，那就是還新鮮，如果表面很光滑還冰冰的就不要買了。
4、鍋里加入一盆清水燒開後，放上蒸托，擺上海鮮，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
5、先蒸3分鐘後，生蚝起鍋，再蓋上鍋蓋蒸2分鐘，看到蝦身，八爪魚變彎曲就熟了，然後將蝦蛄一同起鍋。
6、接著鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，幾滴醬油和姜粒，開文火煮至白糖全部融化後即可。
7、最後將蘸料倒入味碟中，吃海鮮的時候，蘸一蘸，這樣簡單又美味的海鮮拼盤就做好了。
【菜菜說】
海鮮一般都較為寒涼，所以吃海鮮常常少不了姜和醋。今天菜菜做的這個蘸料是酸甜姜味的，大家也可以根據自己的口味來調製。以上這個清蒸海鮮的小訣竅，大家都學會了嗎？
溫馨提醒：海鮮雖美味，但也不要一下子吃過多，尤其是尿酸高的朋友需要忌口海鮮和酒類。