芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。在廣東的時候每次去茶樓這道點心都是必點的,因為太好吃了。今天就和大家分享我做芋頭糕的做法。
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首先準備適量芋頭,去掉外皮,清洗乾淨。
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然後把芋頭切成小塊。
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再準備一根臘腸和一小塊臘肉,也切成小丁備用。
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把浸泡過的蝦仁和瑤柱切碎一點。
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準備3瓣蒜,切成蒜末。
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鍋中下油,把蒜末爆香。
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然後把準備好的配料也放入鍋中炒香。
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炒香後加入少許五香粉,白糖,鹽,蠔油,生抽,翻炒均勻,然後盛出來備用。
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大米粉230克,生粉30克,倒入400克清水(30度左右溫水),攪拌均勻。
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攪拌均勻之後,放入炒香的配料,繼續攪拌均勻。
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準備一個淺盤子,刷一層油防止粘連。
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然後把香芋糊倒進去,攪拌均勻,鋪平。
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鍋中水燒開,把香芋糊倒進去,蓋上鍋蓋蒸30分鐘。
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熟了之後撒上蔥花和白芝麻,切成小塊就可以食用了,非常好吃的哦!