超簡單的【曼煎糕】Apam Balik的做法!!

2019-01-10     曹強育     反饋

超簡單的【曼煎糕】Apam Balik的做法

曼煎糕【薄的】

簡介

曼煎糕是閩南特色的早點之一,形狀呈錐形,內似蜂窩,食松軟,夾層香甜,是冬春季節的佳品。

原料

普通麵粉 250g,

白糖 80g,

小蘇打 4g,

泡打粉 4g,

清水 400g,

紅糖 適量,

熟花生碎 適量

步驟

1)將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻,加入清水,攪拌均勻,形成細滑的麵糊。使勁攪拌,盡量使麵糊中沒有疙瘩。

2)麵糊靜置至少15分鐘後。使用不沾的平底鍋(無需用油),開小火,舀幾勺麵糊放入平底鍋,用小火慢慢煎。

3)小火煎一會兒後開始出現氣泡。

4)等氣泡基本遍布麵糊表面,表層的生麵糊開始慢慢變熟,均勻地撒上紅糖和熟花生碎,繼續小火煎,至少3-5分鐘,至麵糊上層完全熟透。

5)面餅熟透以後,將面餅趁熱對折。

6)切成3-4份,成圓錐形。

7)完成品!

曼煎糕【厚的】

材料:麵粉 ~ 150克雞蛋 ~ 1粒糖 ~ 2湯匙蘇打粉 ~ 1/2茶匙水 ~ 200ml 酵母 ~ 1/2茶匙

內陷:花生碎 ~ 適量白糖 ~ 適量玉米醬 ~ 適量牛油 ~ 適量

表面搽料:溶化牛油 ~ 適量

做法:

1. 將全部材料混合攪拌均勻然後過篩,放置一旁發半個小時(水和酵母先混合)。2. 燒熱平底鍋,然後抹一層薄薄的油,轉至小火。3. 倒入適量的粉漿,用勺子攤開粉漿,把鍋蓋蓋上,小火烘至出現小洞洞。4. 撒上少許糖,花生碎,玉米醬和牛油,加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色。5. 用餐刀在餅皮邊緣劃過一圈,然後用木鏟子將慢煎糕對折。6. 在慢煎糕表面搽上少許溶化牛油,取出切片即可。

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