豬肝有毒素、雞翅含激素?晚吃薑賽砒霜?這些傳言只有2個是真的

2019-01-10     伊苑亮     反饋

我們在生活中,總是能聽到關於下麵的傳言:

鴨脖上滿是淋巴,不能吃!十年雞頭勝砒霜,雞頭不能吃!

豬肝是解毒器官,毒素堆積多,不能吃!

傳言裏提到的,都是我們身邊常見的美食。這麼一說,感覺吃啥都是禁忌,到底還能不能好好吃東西了?

這些食物傳言,到底是真是假?

十年雞頭勝砒霜?

有傳言說,雞頭富集重金屬,而且年紀越大的雞,雞頭含有的重金屬越多。這是真的嗎?

還真有人專門為此事做了實驗,結果發現:無論是6個月、1年還是2年的雞頭,其內都含有少量安全範圍內的重金屬。

另外,雞頭和雞的其他部位重金屬含量相比,並沒有什麼區別。

也就是說不管養幾年,雞體內都會有一點點金屬(不至於影響健康)。

就算有這些毒素,也而且不會特別集中到頭上。

所以,如果你愛吃雞頭,只要是正規途徑購買的,徹底煮熟就可以放心吃。

鴨脖子有淋巴不能吃?

風味鴨脖可是不少人的心頭愛,但我們老聽說鴨脖子有淋巴結,吃多了對健康有害。

到底能不能吃呢?

鴨脖子的確有淋巴組織,被稱為淋巴集結體。但這些淋巴集結體,一般充分加熱後吃一點,對健康其實沒多大危害。

如果實在不放心,淋巴組織都是在皮下的,吃的時候把皮剝掉就可以了。

雞翅尖含激素高?

「雞翅含激素多,尤其翅尖!」這話你肯定聽不少人說過。

說起來,養雞場裏45天快速出籠的雞,確實比普通土雞要長得快,但是這並不代表就是激素造成的。

事實上,國家相關條例裏裡麵都明文規定「禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品」,多數的養雞場可不敢貿然違法。

雞能長那麼快,升級的養殖技術功不可沒。

首先許多肉雞是經過多次選育出來的,具有生長迅速的特點,業內稱為「快大型肉雞」。其次是大型養雞場在營養供給、疾病防控方麵更有優勢,因此肉雞能夠較快生長。

所以大家吃雞翅的時候,也不用太過擔心了。

豬肝毒素多?

豬肝作為解毒器官,很容易殘留重金屬、有害物質等,還可能有寄生蟲。

這話說的有點道理,但是我們平時注意購買和烹飪方法,就可以享受美食又能吃得放心啦。

首先,注意在規範的菜市場或超市購買豬肝;

其次,保證反覆沖洗,並於水中浸泡1~2小時,徹底清除散存於肝血竇和肝管內的血液、膽汁;

最後,在烹製過程中,別一味追求滑嫩口感,豬肝一定要充分加熱。

不過,提醒大家,豬肝膽固醇含量高,痛風、高血脂患者應少吃;吃時最好搭配豆類及豆製品,減少膽固醇吸收。

晚吃薑賽砒霜?

晚上不能吃薑,這又是什麼道理?其實,這句話源自中醫的一種理論:

中醫認為,白晝為陽,黑夜為陰。夜裡是陽氣收斂之時,天地之氣都閉合了,人也需要靜養。

而薑性溫味辛主發散,這時吃薑,易出現口燥咽幹、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀,所以說「夜不食薑」。

不過,說「晚吃薑賽砒霜」這種程度,還是過於誇張。

在日常生活中,生薑一般作為調味料在炒菜、蒸魚時加入一點,能除腥味、祛除食材寒性。所以,按照這種用法,其實晚上吃點薑對人影響也並不是很大。

早上金蘋果,晚上毒蘋果?

在民間流行一種說法:「早上金蘋果,中午銀蘋果,晚上毒蘋果」。

說的是晚上吃下去的蘋果不易消化,會在胃腸造成毒素堆積,所以說晚上的蘋果是毒蘋果。

愛吃蘋果的人,可能第一個就要跳出來反駁:經常晚上吃蘋果,可沒見有啥毒!

這說法顯然經不起推敲。

其實,我們的消化係統一直處在「待機」狀態中,只要有食物吃下去,就會開始工作。所以,不存在晚上吃蘋果就讓食物堆積胃腸的情況。既然蘋果被消化了,那麼產生毒素的問題也就完全不必擔心了。

晚上沒事吃個蘋果,沒問題。

桃養人、杏傷人,李子樹下埋死人?

這句俗語,提到桃杏李三種水果,桃子吃了就是好,杏李就那麼害人?

先從桃子說起。

中醫認為桃味甘、酸,性溫,有補中益氣、養陰生津、活血等功效,而且桃子熟於夏季,夏主心,正是需要補養心血的時候。這可能是桃飽人、桃養人的由來。

而杏跟李,比起桃子,其實營養並不差。真要說區別,可能就是味道偏酸。桃子吃起來甜甜的,而杏李即使即使成熟了,也擺脫不了酸澀味道。

這酸澀的口感,來源於其中的植物酸和單寧物質。植物酸和單寧含量過多,影響口味,會容易使牙齦酸軟,導致胃反酸、燒心等不適感,甚至引發胃痛。

所以,這句俗語強調的應該是少吃杏李,以免引起身體不適。

但是,小編也想跟大家說一句:不管是養人還是傷人,桃杏李各有各的營養,吃的時候其實都應該把握一個度。

魚內黑膜富含汙染物?

有傳言說到,魚肚子裏的黑膜是汙染物、有害物質的彙集層,不能吃。這是真的嗎?

其實,魚內的那層黑膜,可是魚用來保護和潤滑內髒的保護膜,它的學名叫」腹膜臟層「。這個黑膜是每條魚身上都有的一種結構,並不是被汙染成黑色的。

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