做烤肉最常用的就是牛肉，羊肉，關於烤肉有著濃郁的香味和悠久的歷史，今天用豬瘦肉做一道鮮香烤肉，這個做法更家常簡單。
瘦肉一塊，頂絲切成薄片，放在盆里，加入食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，料酒是為了去腥，老抽為了提一下底色。
放完調料後，用手把所有的調料抓勻，快速攪拌上勁2分鐘,才能更好的把鹽和料酒吸收進肉裡面。
打入一個雞蛋順著一個方向繼續攪拌，加雞蛋攪拌是為了口感更滑嫩，最好攪拌至上勁，
這個過程要持續3到5分鐘。
然後抓入一把干澱粉,加干澱粉是為了粘而不碎，還是照著一個方向再次攪拌兩分鐘，這樣才能更好的鎖住豬肉的水分，加入一點吉士粉，加吉士粉是為了增色，增香。
家庭食用，可以不放吉士粉。吉士粉一般的超市賣的都有。
最後加入一點植物油，加植物油是為了在油炸過程中不容易粘連。放置10分鐘左右給肉片入味。
大蔥白從中間劃開，切成碎沫放入盆中，加入孜然粉，辣椒粉，加入食鹽，味精，白芝麻放置。
取一個小碗，準備一把小茴香。
香菜切碎後放在盤裡。
鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），把肉片倒入鍋內，開小火炸90秒鐘左右，如果有粘連在一起的肉片，用勺子輕輕打散，把肉片炸至金黃色以後，倒出控油。
鍋內留油，倒入小茴香，炒出茴香的香味，倒入剛才準備好的孜然粉，辣椒粉，等調料，翻炒幾下後，倒入炸好的肉片。
快速的翻炒，把調料均勻的包裹住肉片上。把準備好的香菜，墊在盤底，起鍋把肉片倒在香菜上。
好了，這道簡單好吃的鮮香武漢烤肉就做好了，簡單家常實用。