開年教你做道【雪花酥】

2019-01-09     曹強育     反饋

新年快樂啊大家~

新的一年,不管有多少焦頭爛額的事等著去做,只要吃到甜甜的食物,就能讓人從心底感到幸福。

做了兩種口味,已經全部打包好了,當做給同事們的新年禮物。

雪花酥呢,其實就是升級版的牛軋糖。

不過雪花酥選料更加豐富,配比也優化過,口感、營養和顏值都比牛軋糖更勝一籌,也不難怪菜菜經常會在朋友圈看到有人曬。

食材的選擇空間更大,榛子、松子、開心果、腰果...但凡喜歡的都可以放進來,還能放點酸酸甜甜的果脯,另外,還加了碎餅乾來增加口感。

一口咬下去,果酸、堅果油脂、棉花糖的香甜、餅乾的香酥都在嘴裡了。

做法也簡單,現成的棉花糖和黃油融化了,下喜歡的料進去拌勻,最後定型切塊就好。

喜歡什麼口味就放什麼食材,只要想做,都能做成。

棉花糖我買的牌子是Rocky,專門用來做牛軋糖的,便宜大碗還好使。餅乾選咸口的蘇打餅,口感會更加好。

-雪花酥-

[ 食材 ]

原味:棉花糖150g 黃油40g 奶粉45g

蔓越莓干60g 綜合堅果60g 餅乾180g

抹茶味:棉花糖150g 黃油40g 奶粉55g

抹茶粉10g 蔓越莓干60g 綜合堅果60g 餅乾180g

[ 做法 ]

原味雪花酥:

1.將60g混合堅果、60g蔓越莓干、180g餅乾放入碗中,攪拌混合備用

2.40g黃油放入鍋中,開小火加熱,攪拌至完全融化

融化後,放入150g棉花糖,不停攪拌至棉花糖完全融化

一定要用不粘鍋,否則接下來的材料很容易粘連在上面,難以加熱

3.棉花糖完全融化後,關火,加入45g奶粉,不停攪拌將奶粉完全融入

如果喜歡口感較軟的,可以待棉花糖融化後馬上關火,倒入奶粉

想要口感硬一點的話,就再炒一會棉花糖,再關火加奶粉,兩種都可以試試

如果棉花糖在炒的過程中變成焦黃色,就做失敗啦,這樣之後出來的成品可能很難吃

如果不是開大火熬過頭的話,建議換一種棉花糖噢

4.將熬好的糖刮滿整個鍋,倒入混合的餡料(堅果、蔓越莓干、餅乾),攪拌,搓揉成團

5.放入烤盤,用手壓平,壓成方正的形狀

要放入不容易粘的烤盤,不然很難在撒粉的時候翻面

6.篩入一層奶粉,各個面撒勻並壓緊

7.靜置放涼,用鋸齒刀鋸成小塊,就完成啦

最好是用鋸齒刀,比較容易切,也好看

抹茶味雪花酥:

1.將7g抹茶粉、40g奶粉混合

做抹茶味的,其實跟做原味的方法一樣,就是過程中加入了一些抹茶粉

2.開小火,加熱融化棉花糖,待棉花糖完全融化,加入混合的抹茶奶粉,攪拌

1/2
下一頁
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 3K次觀看
穆凡岩 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
穆凡岩 • 770次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
星小葵 • 950次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 510次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 630次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 11K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
燕悅美 • 4K次觀看
星小葵 • 1K次觀看