冬天是肉類攝入最多的季節，無論是吃正經飯，還是吃火鍋或者擼串兒，每一頓都要吃得酒足肉飽才開心，尤其是到了年節前後，肉類大菜成了飯桌上的「頂樑柱」，如果肉菜做得不美味，就會壞了客人對一桌菜的印象。
平時大家做肉菜時，都知道做肉菜前要先焯水，焯水能夠去除肉腥味，煮出肉里的髒東西，但是很多人一般都會在焯水前，再多加一個步驟，就是將肉類泡水，試圖用這個方法，來促進肉類中血水和髒物的排出。
肉類「焯水」前，別只會加水泡！多加一點它，血水髒物自動跑出來
但是經驗證明，只加水浸泡肉類的效果很一般，最多泡出來表層的血水，對焯水效果也沒有太大的影響。所以肉類「焯水」前，只會加水泡是不行的，那樣起到的只是心理作用，還浪費時間。
今天小編教大家一招：只需在肉類「焯水」前，多加一點它，保證血水髒物自動跑出來，肉類越焯越乾淨，還不會煮老發柴，做出來的肉更香。
它就是淘米水，用它洗肉泡肉效果特別好，肉類中的髒東西自動跑出來，沒腥味。
淘米水泡肉的方法：
煮飯淘米時，將二次淘米水留下，用盆裝好，然後將新鮮買回來的肉，切好塊狀，丟入淘米水中，淘米水的量要沒過肉類，這樣浸泡的效果更好，如果淘米水不夠，可以加點清水攪拌均勻，浸泡20分鐘左右即可。
用淘米水泡好的肉撈出後，過清水沖洗一遍，然後加入足量清水下鍋，加入生薑和料酒，大火焯水煮出泡沫，你會發現煮出來的髒東西都會少很多，焯完水後用清水過涼，再繼續加工炒制或者燉煮。
淘米水泡肉的好處：
1、淘米水本身有一定的營養，富含微量營養元素，所以用它泡肉沒有副作用，還能補充肉類營養。
2、淘米水自帶穀物香味，所以用淘米水泡過的肉，做出來香味更濃，吃起來更美味。
3、淘米水偏微酸性，用它來泡肉，能夠軟化和疏通肉質組織，促進血水和髒物的排出，同時能讓肉質變得香滑軟嫩，做出來更加美味；而且很多市場上買來的肉，肉類中可能殘留鹼性物質，用淘米水泡完就能吃得更放心。
