永遠忘不掉的家鄉味兒!!沒放一滴水卻特別軟嫩,而且清香又營養,一定要做給家人吃!!

2019-01-07     曹強育     反饋

老北京糊塌子獨家做法,永遠忘不掉的家鄉味兒!

糊塌子是北京的特色傳統小吃之一,不過它的名號似乎不太響,在市面上賣的不多,但是你要問起北京人來,幾乎沒有不知道它的,雖然市面上賣的少,但是糊塌子卻是每家每戶餐桌上都有的一道主食,是非常家常的一道菜。

糊塌子做起來不難,大體上就是一張雞蛋餅,真正使得糊塌子特殊的東西是西葫蘆,要選用非常嫩的西葫蘆切成絲,再加入雞蛋和麵粉調成糊狀,最後攤成金黃軟嫩的餅。

材料:

西葫蘆1個,麵粉150克,雞蛋3個,蔥1根,鹽1勺,雞精適量、五香粉適量

做法:

1、西葫蘆洗干淨,用擦子擦成細絲,裝在一個小盆子裡,撒上鹽放置10分鐘。(這步很重要,要讓西葫蘆慢慢滲出一些水)

2、把雞蛋直接打入盆中,攪拌開,再撒上五香粉、雞精和切碎的蔥,攪拌均勻。

3、把麵粉倒入,利用西葫蘆滲出的水攪拌成麵糊,如果實在水少可以再添上一些水,把攪好的麵糊再放置5分鐘。

4、煎鍋中倒入油,挖一勺麵糊進去,用小火攤至兩面金黃,定了型即可。

5、陸續把所有麵糊攤好,美味的糊塌子就製成了!

小提示:

1、西葫蘆別的弄得太碎了,直接用刀切可以更好的掌握粗細。

2、攪麵糊時利用西葫蘆自己滲出來的水,別忘了先放鹽醃一下,這樣口感更好!

3、麵糊別調的太稠了,要稀一點做出來的餅才會香軟可口。

4、最後攤餅的時候一定要用小火,等一面定型之後再翻面。

ps:我比較喜歡吃那種麵粉少,雞蛋多的餅,這樣感覺能更外焦裡嫩一些,大家可以根據自己的喜好調整麵粉與雞蛋之間的配比

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