不加醬油,學會這樣做,也能做出色澤紅亮的糖醋排骨,讓人流口水!!

2019-01-04     曹強育     反饋

不加醬油,學會這樣做,也能做出色澤紅亮的糖醋排骨,讓人流口水

前幾天,我們給大家分享了椒鹽排骨的做法。今天,我們再分享一道糖醋排骨,相信大家對這道菜並不陌生,大大小小的飯店都能點到,酸酸甜甜的,不光大人喜歡,小孩也愛吃。

其實做糖醋排骨,糖醋的比例很重要,今天懶哥就分享出自己的做法,酸甜適口。

用料:

豬仔排一斤半,生薑3片,一點小蔥,白芝麻,一小把冰糖,一小碟醋,半勺鹽,水,一小勺料酒,油。

做法:

買回白芝麻後,用清水清洗一下,然後瀝干水份,倒入鍋中烘炒。

炒白芝麻的時候需要用小火慢炒,火大了容易糊,待白芝麻炒至表面發黃即可出鍋,放入盤中晾涼。

將仔排剁成小塊,放入鍋內加清水、料酒和薑片,給仔排焯水。

撈出焯好水的排骨,用溫水清洗掉表面的浮沫。

鍋內倒一點食用油,倒入排骨翻炒,炒至排骨表面焦黃即可出鍋。

把冰糖倒入鍋內,小火慢熬糖色,待冰糖炒至深褐色,起泡泡,這樣糖色就炒好了。

倒入炒過的排骨翻炒均勻,使排骨表面均勻地裹上糖色。

倒入一些熱水,小火燉煮15到20分鐘。(水的量與排骨齊平即可。)

開蓋,加鹽給排骨調味,倒入一小碟的醋,攪拌均勻,放入一點小蔥結,轉大火收汁。

待鍋內湯汁不是很多,取出小蔥結,最後再淋一小勺醋,攪拌均勻。

撒上一點炒好的白芝麻,翻炒均勻,即可出鍋。

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