炒麵口味鮮美，營養豐富，在麵館和家裡的餐桌上都非常受歡迎，炒麵我最喜歡吃什錦炒麵，食材隨意添加，家裡冰箱裡有什麼菜就放一些，教你什錦炒麵這樣做，吃著勁道還有營養，早餐晚餐都適合，連吃一星期都不膩，自己在家做炒麵，這幾個小技巧要學會，味道和餐館大廚炒的一樣好吃，學會它，自己在家做，不用去餐館吃了，下面分享下做法
【什錦炒麵】
材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲，
3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻
8.加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：
麵條選用手擀麵或者鮮麵條，口感勁道，麵條煮至8分熟即可，炒制時還需要加熱，煮過火口感不好，麵條煮好後投涼，能使麵條口感更勁道，放一勺油拌制，麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋，麵條炒制時要大火快炒，家裡的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多麵條的量。