導語：保存鮮玉米，生著冷凍還是煮熟再凍？區別真的很大，用對方法一年依舊鮮甜！
「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。玉米是世界上公認的「黃金作物」，同時也是一種營養豐富的食材，正所謂「人怕出名豬怕壯」，所以玉米也會被很多人詬病，說它是「轉基因」產物，事實上，市面上出現的紫玉米、白玉米、黑玉米都是雜交產物，可以放心食用。
每年的七八月份正是吃鮮玉米的黃金季節，所謂鮮玉米則是指玉米粒已經成熟，但是處於「爆漿」季節，這與秋後完全成熟的玉米並不相同，這時候的玉米富有獨特的香味，一掐一包漿，特別的鮮嫩，而且吃起來又香又嫩，軟糯香甜，好吃到停不下嘴。
鮮玉米怎麼做都好吃，可以做玉米粥、玉米稀飯、玉米烙、松仁玉米等。作為新鮮玉米的忠實愛好者，我最愛吃的還是原汁原味的煮玉米，就著東北的雞蛋醬，那是要多香就有多香，最主要的是還便宜，一元錢一穗，人人吃得起，所以每到這個時候，我都會多買一些，吃不完就儲存起來，等到下市了還可以接著吃，那麼保存鮮玉米，生著冷凍還是煮熟再凍？區別真的很大，用對方法一年依舊鮮甜！一起來看看吧。
【保存玉米】
1、我們買玉米一定要買帶皮的玉米，這樣的玉米新鮮、營養不流失，買回來後一隻手握住玉米棒，另一隻手握住玉米的尾部，然後用力一掰，外面又老又硬的玉米皮就會掉下來，這時往往還會留下一兩層嫩嫩的玉米葉子，目的是防止玉米的鮮味、甜味流失。
2、很多人會把玉米須子都拔掉，這也是不對的，鮮嫩的玉米須子也留下來，這樣會更營養，處理好的玉米放到淡鹽水中浸泡20分鐘，這樣煮出來的玉米更香甜軟糯。
3、下面開始煮玉米，煮玉米時水量要充足，完全沒過玉米，然後加入兩樣，那就是少許食鹽和一點點小蘇打，正如俗語所說「要想甜，加點鹽」，加鹽可以增添玉米香甜的口感，而加小蘇打不僅能使玉米的營養成分有效地釋放，更容易被吸收，還可以使玉米煮得更加軟爛，且還能豐富玉米的口感，使煮好的玉米口感特別嫩，吃起來更軟糯香甜！
4、玉米在水開後再繼續煮15分鐘後，就可以關火取出了，水分儘量控干，晾涼後用保鮮袋裝起來，排進空氣放入冰箱冷凍室冷凍，吃的時候直接蒸一下，和新鮮的玉米一樣。
很多人喜歡把生玉米直接放冰箱冷凍，這樣做營養和水分會大量流失，再次煮玉米後口感和營養都會大打折扣，因此說保存鮮玉米，生著冷凍還是煮熟再凍？區別真的很大，用對方法一年依舊鮮甜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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