今天就是初九了，正月初九是個好日子，初九是「天日」。傳說中是「玉皇大帝」的生辰。「天日」，又稱為「天公日」、「玉皇會」各地的叫法不太一樣，反正意思都一樣，就是老天爺的生日。
我們常聽老人說：七不出，八不歸，上九辦事一大堆。上九說的就是初九。
在這裡多嘮叨兩句，七不出，八不歸的真正寓意。
七不出，八不歸，老祖宗的意思是：
出門前要辦好七件事，就是我們所說的開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。
以前的女人不宜出頭露面，男人是一家之主，大事小事男人說了算，加上交通不方便，一出門辦事，十天半拉月還不能往家轉。
男人要出門了，不把柴、米、油、鹽、醬、醋、茶安排到位，拍拍屁股就走，家裡老人孩子餓著了咋辦。簡單來說，就是不把家裡的一切都安頓好，可不能出遠門。
八不歸指的啥：
儒家學派的創始人孔子，他一生致力於推廣德育「禮」與「仁」，不但嚴格要求自己，還影響著祖祖輩輩的後人。
這八件事就是：孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥。這八個字經過2000多年的洗禮，演變成了初八不回家。
實際上的七不出、八不歸併不是初七不出門，初八不歸家的意思。
上九辦事一大堆：初九「天日」，是個好日子，「九」也是個雙日子，這天出門辦事會順順利利，事半功倍，也能多辦事，效率高。
初九有啥禁忌呢：
一、聽老輩人說，初九這天不能曬衣服，不能拆洗被褥。這天玉皇大帝出巡呢，用現在的話來說，家裡曬的到處是衣服，影響玉帝出行。初九這天盡量不洗、不晾曬衣物。
初九是「天日」，初九吃啥寓意好呢？
南方民間初九有吃「糕粿」食物的習俗，寓意著福運、官祿和長壽的福祿壽。
北方初九吃啥寓意好：
第一、吃撈麵條
民間有句俗話說：九撈十烙。就是初九是撈麵條，初十就烙餅吃。
為啥要吃撈麵條，吃麵條寓意著長長久久，太平安康，健康長壽之意，有著美好願望和寓意。同時從年前就開始大魚大肉，到初九了，吃一碗過水撈麵條，清清爽爽的清清腸胃。
【蒜汁撈麵條】
這可是俺河南的老式蒜汁撈麵，年輕人不太能接受 ，老一輩是咋吃都吃不夠，我媽想吃撈麵條，都說幾天了，今初八，明初九，吃頓撈麵條寓意好，正好過年的食材也吃得差不多了。
1.先給大家展示一下， 所需要用到的食材，從右往左依次是十香葉 、荊菜葉 、大蒜、 芝麻鹽、雞蛋絲、黃瓜絲。
調這個蒜汁 ，全程不需要開火，把大蒜拍扁 ，放在蒜臼子裡面，再放入十香葉， 加入一勺食鹽搗成蒜泥。
加鹽能使蒜泥更加的黏糊，還方便蒜泥和十香的香味， 充分融合，全部搗碎以後， 盛放在碗中。
蒜末的用量比較大， 這裡我們準備個小半盆，加入兩勺生抽、 三勺香油 、五勺陳醋 、一勺雞粉、再倒入適量的芝麻鹽，芝麻鹽本身就是鹹的 ，這裡不需要再放鹽了。
然後準備一個小碗， 挖入適量的芝麻醬， 用溫水謝開。最好調稀一點 ，方便拌開， 不會成坨。
然後把調好的芝麻醬 ，倒在蒜泥裡面 ，充分地攪勻。蒜泥太稠的話， 再加一些溫開水，主要是為了防止拌麵條的時候粘連。
我們的蒜汁就調好了。
2.煮麵條
燒半鍋開水， 放入麵條， 用筷子抖散防止粘連，麵條最好是現軋的濕麵條， 手擀麵更好筋道有嚼勁。
麵條全部飄起來， 看不到白色的硬芯基本上就熟了，把麵條撈出來 ，用清水沖洗過涼，這種吃法比較適合夏天。
天涼今就不過水了，直接熱麵條拌也可以了，河南人吃撈麵 ，幾乎離不開蒜，今天這吃法 直接用蒜汁拌 ，正對咱的胃。再配上黃瓜條 、雞蛋絲和荊菜葉， 吃著那叫一個爽口。
第二、吃雞肉
既然是「天日」，為老天爺過生日，祝壽，少不了雞啊、魚啊、肉啊之類的，吃雞肉准沒錯。
用做豆花魚的方式做豆花雞，麻辣鮮香還滑嫩， 一隻根本不夠吃，今天咱就把飯店的做法分享給大家，去飯店吃一鍋最低是68元，還不敢敞開肚子可勁吃。
1.雞用村裡散養的溜達雞，吃五穀雜糧長大的 ，肉香還筋，砍成不大不小的塊。
老豆腐絕對是做豆花雞的不二之選，直接下手掰成塊好入味。
掰好以後， 撒點鹽， 加點水 ，上鍋蒸一下吃著馬上味就不一般，細嫩好吃了。
2.青蒜苗主要用來提味，其餘的都是配料，花椒 、干辣椒的味突出一些， 要多放點。
雞塊可以汆水， 也可以滑油，滑油更香口感好，害怕寬油的那就汆水。
3.油溫五成熱下鍋 ，經常推推攪攪 ，受熱更均勻，約摸著滑個一分鐘，雞皮收緊 ，香味出來以後就管出鍋了。
千萬不要炸的太干，咱要是那種外焦里嫩的口感。
4.鍋裡面留底油， 有條件的再加點豬油增香，把蔥姜蒜子、 八角、 花椒倒進去， 開小火炸香，接著放干辣椒 ，炸變色以後放豆瓣醬，火鍋底料特別的出味，一定要充分的熬香， 熬出紅油。
倒進去一罐啤酒 ，去腥的同時， 增加麥芽的香味，再舀進去幾勺水，加胡椒粉 、食鹽、 雞粉 、少許糖和味、 生抽 、蚝油、一點老抽上色。
大火多咕嘟幾分鐘 ，把湯底熬香，然後把鍋里的料渣打出去，接著把蒜苗桿， 豆芽放進去 煮個一分鐘，再放青菜葉， 稍微燙一下， 撈出來墊底。
巧廚娘 • 150次觀看
