12種果醬配方！！好吃果醬要自己做！

12種果醬配方｜健康烘焙就是果醬也要自己做！

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草莓果醬

草莓500g / 檸檬半個 / 白糖100g

1.草莓放在清水中浸泡一會兒，然後反覆用清水沖凈。去掉草莓的葉子，和葉子下面的梗

2.把草莓對半切開後，切成1cm大的顆粒

3.將切好的草莓放入鍋中，擠入半個檸檬的檸檬汁，再放入白糖攪勻，放置15分鐘

4.待草莓出湯後，大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成中火，邊攪拌邊熬煮，直到草莓醬變粘稠關火

5.自然冷卻後，再分裝在玻璃容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1個月

芒果醬

芒果適量 / 檸檬一個 / 冰糖適量

1.芒果去皮，剔下果肉，切塊倒入料理機，加少量水，打成泥

2.將芒果泥倒入洗凈晾乾的燉鍋中，加適量冰糖

3.檸檬對切開，用手擠出檸檬汁

4.不斷的攪拌，熬煮一小時左右，變濃稠就好了

5.將瓶子在開水中煮15分鐘，晾乾

6.用乾淨的勺子分裝

菠蘿醬

菠蘿500g / 冰糖200g / 鹽2g

1.菠蘿洗凈切丁

2.煮鍋里放鹽、菠蘿丁、冰糖、適量水，開火煮制

3.煮至冰糖融化，湯汁快乾時放入破壁機，選擇醬料功能，打至菠蘿細膩粘稠即可關機

4.打好的菠蘿醬倒入煮鍋中，小火加熱。邊加熱邊攪拌，防止糊鍋

5.煮至粘稠後即可趁熱裝入開水燙過的玻璃瓶中，蓋蓋倒扣至涼。

小貼士：

煮菠蘿加鹽的作用：一是防止菠蘿過敏，鹽水能分解它過敏的一種酶，減少對人體的刺激。二加了鹽的果醬吃起來更甜。

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葡萄果醬

紫葡萄600g / 麥芽糖150g

檸檬半個 / 清水200ml / 細砂糖60g

1.將洗乾淨的葡萄剝皮去籽，葡萄皮和果肉分別放置碗中備用，同時將檸檬榨出果汁備用

2.將葡萄皮放進耐酸的鍋子（搪瓷的就很好）加入水中火煮開，再改小火煮至汁液呈紫紅色

3.撈出葡萄皮把葡萄果肉及檸檬汁、麥芽糖一起倒入麵包機中，選擇「果醬」功能即可

桂花醬

桂花220g / 鹽2-3g / 糖440g

蜂蜜220g（或者用糖660g）

桂花：糖=1:3

12種果醬配方｜健康烘焙就是果醬也要自己做！

1.桂花去蒂，洗凈，晾乾水分。加入鹽，輕輕揉勻。靜置15分鐘。分次加入白砂糖揉搓

2.加入蜂蜜，裝瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入輕輕揉搓後，裝瓶）

3.室溫發酵後一個月，可入冰箱冷藏

小貼士:

1.用糖輕輕搓一下，是讓桂花滲水，糖更容易融化

2.根據你喜歡的濃稠度和用途，可以調節糖類品種的比例

金桔果醬

金桔500g、冰糖250g

1、金桔放清水裡 加鹽搓洗浸15~30分鐘；

2、撈出瀝干表面水分；

3、沿著金桔周身切一圈 再向著相反的方向擰開 就能輕易挑出裡面的籽，再對半切

4、投入到攪拌機內 不必加水 打成泥狀；

5、果泥倒入不鏽鋼鍋內大火燒開 蒸發掉多餘水分 轉中火加冰糖攪拌至溶化；

6、繼續熬煮至顏色變深 呈現粘稠醬狀；

7、最後裝瓶(500g的金桔大概做了倆小瓶) 再倒立放涼就能放入冰箱內保存

8、隨取隨用 可以加溫開水兌開 或者再加一片檸檬調成金桔檸檬茶

山楂果醬

山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g、鮮榨檸檬汁1/3個量

1、山楂洗凈，切開成兩半；

2、入鍋，加入清水，沒過山楂即可；

3、擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；

4、煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓；

5、果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要；得到一盆山楂果糊；

6、攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。

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百香果果醬

百香果600g，去皮後果肉連籽、糖300g

1、百香果清洗乾淨，對切

2、將果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖

3、攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右

4、冷藏好取出放在不鏽鋼鍋里在火上加熱

5、大火燒開後轉小火慢慢熬煮

6、慢慢熬煮期間要不斷地攪拌

7、煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了

8、稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存

桑葚果醬

桑椹 100克、白糖 40克、水麥芽 2大勺、檸檬汁 2小勺

1、將桑椹洗乾淨後瀝干水，裝進碗里，灑上白糖淹5小時以上

2、淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不鏽鋼鍋或瓦鍋里大火煮開後轉小火熬20分鐘

3、淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不鏽鋼鍋或瓦鍋里大火煮開後轉小火熬20分鐘

4、用開水煮玻璃瓶10分鐘消毒，然後瀝干玻璃瓶內的水分，把熬好的果醬裝瓶，最後在瓶口噴上40度以上的白蘭地或白酒消毒，蓋上瓶蓋馬上放進冰箱冷藏

洛神花果醬

洛神花400克、冰糖400克（可先放300克）、水300克

1、把洛神花的花瓣和花芯分離，洗乾淨。

2、用蓋過花瓣的水把花瓣出一下水，花瓣稍軟即可撈出。過濾剩的水不要丟，等放涼後調進蜂蜜就是酸酸甜甜的洛神花飲了。