根據華人傳統，新年初一我們必須吃齋，有人只是半天；有人會吃全天。但是對於愛吃肉的朋友們來說，吃齋真的非常痛苦啊！看著一碟碟青色的東西，毫無食慾！今天小編來分享5道齋菜給你們，透過五顏六色的素菜加上烹飪手法，讓不愛吃菜的你們，從此愛上吃菜啦！趕緊share給你們的爸爸媽媽啦！
1. 羅漢齋
圖源：下廚房
食材：
香菇、木耳、藕片、大白菜、粉絲（米粉也可以）、腐竹、冬筍、紅蘿蔔、西蘭花
圖源：下廚房
輔料：
食用油、鹽、生粉、生抽、糖
步驟：
1 提前泡發香菇、腐竹、和粉絲，香菇，腐竹，和木耳洗凈後切斷備用，粉絲瀝干水分備用
2 蓮藕，大白菜，西蘭花，洋蔥，紅蘿蔔洗凈後切好備用，姜切成碎粒備用
3 筍洗凈後瀝干水分備用 （如果用干筍需提前用文書泡軟）
4 熱鍋熱油，下洋蔥和姜粒爆香，再下香菇炒香
5 加入紅蘿蔔，腐竹，藕片，筍片翻炒均勻，並加入熱水蓋上鍋蓋燜煮
6 煮至紅蘿蔔和藕片變軟後下白菜和木耳下去翻炒，繼續蓋上鍋蓋燜煮。
7 煮至所有白菜變軟後加入粉絲同炒至變軟，下生抽、糖、鹽調味並翻炒均勻
8 碗里裝少少水放入生粉勾芡後關火
9 另起一鍋，鍋內加入清水燒開後下切成小瓣後的西蘭花焯水後撈出，並加入鹽以便保持翠綠色及調味。
10 西蘭花擺盤，炒好的齋菜放中間就可以啦！
2. 南乳燜齋菜
圖源：網絡
食材：
娃娃菜4棵300g、干香菇3朵、干雲耳10g、粉絲10g、紅蘿蔔1條、姜2片切絲、南乳1塊半、蚝油1湯匙、南乳汁1湯匙、甜竹或者腐竹支一支
做法：
1 娃娃菜洗凈切小段，紅蘿蔔切片，雲耳泡發切小塊狀
2 香菇泡發切片，水留用
3 腐竹皮和粉絲泡軟瀝干水分切段
4 鍋里燒熱少許油，倒入薑絲炒香，加入南乳壓碎並爆香。
5 加入香菇和蚝油炒香後，加入娃娃菜、紅蘿蔔、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟
6 加入炸腐竹支、雲耳煮2分鐘後試味。（不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖）
7 最後用包包的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可
3. 黃金翅球
圖源;蘋果日報
食材：
豆腐一盒、冬菇3隻、紅蘿蔔半個、素翅適量、生粉2湯匙、麵粉6湯匙、鹽/胡椒粉各少許、油適量
做法：
1 將豆腐用開水煮沸，壓成泥狀
2 於豆腐加入生粉、麵粉、鹽、胡椒粉和油
3 把冬菇、紅蘿蔔切成細顆粒後與豆腐拌均勻
4 將（3）捏成圓球
5素翅浸軟剪碎
6 把豆腐圓球均勻地黏上碎素翅，蒸10分鐘即可
4. 滿屋黃金飯
圖源;蘋果日報
食材：
糙米250g、糯米250g、蓮子125g、紅蘿蔔1條、南瓜半斤、冬菇3個、麻油1湯匙、紅棗少許、胡椒/鹽 2茶匙、紅棗5粒
做法：
1 糙米、糯米以及蓮子分別浸約3小時備用
2 冬菇浸軟
3 紅蘿蔔、南瓜及冬菇切粒
4 用麻油將冬菇爆香後，加入糙米和糯米炒3分鐘
5 將（3）和（4）放入電飯煲，並加入1000ml的水
6 煮月25分鐘，將紅棗排在飯的表面，再煮3分鐘就可以了！
5. 宮保素魷魚
圖源;蘋果日報
魷魚蒟蒻1包、花椒少許、辣椒干3條、榛子50g、油、生抽 各1湯匙、醋/糖各一茶匙、鹽1/4 茶匙、水 3湯匙
做法：
1 將魷魚蒟蒻切成薄片備用
2 燒熱鍋落油，爆香辣椒乾和花椒
3放入魷魚蒟蒻和榛子，再放生抽、醋、鹽、糖煮半分鐘
4 加水後轉中火炒，待水分收干即可。
6. 素鮑片鮮菇扒菜膽
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