金燦燦、軟綿綿的南瓜餐包，包你一口就愛上!

2021/09/06

溪水漫河邊

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餐包一直是我們喜聞樂見的人氣早餐之選，今天分享的南瓜餐包，一口下去滿滿的濃香南瓜，用來迎接金燦燦的秋季最適合不過啦~

近年來，南瓜不可忽視的食療作用越來越受到大家的認可，保護胃黏膜，幫助消化，防治糖尿病，降低血糖，並有利尿、美容等作用。如此健康的用料，包你一口就愛上哦！

南瓜餐包

「 材 料 」

麵團材料：高筋麵粉350g，南瓜泥220g，牛奶30g，全蛋液45g，奶粉12g，細砂糖60g，乾酵母5g，鹽3g，黃油35g

表面裝飾：全蛋液少許，南瓜粉少許

「 工 具 」

CF760發酵箱

「 步 驟 」

「1」南瓜去皮去籽，切成薄片，放入鍋內蒸熟。

「2」將除黃油和鹽以外的的所有材料放入廚師機桶內，啟動廚師機。

「3」先3檔揉成團，轉5檔開始揉面，麵筋形成7-8成時放入黃油，轉低速3檔揉到黃油和麵團融合後轉5檔繼續揉面。

「4」取出麵團，檢測麵團，只需到擴展階段。

「5」夏天麵團控制在面溫26度左右，材料可以都先冷藏。

「6」取出，搓圓（如果時間充裕可以鬆弛20-30分鐘）。

「7」麵團平均分成8份，分別搓圓。

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「8」間隔放入烤盤內，預留一些空間膨脹。

「9」烤箱啟動發酵功能32度，濕度80度，時間設置35分鐘。

「10」取出麵包胚，表面均勻地刷上全蛋液。

「11」麵包胚放上一個叉子，表面篩上南瓜粉。

「12」放入預熱好的烤箱內，上火200，下火180，中下層，時間為12-15分鐘。

「13」出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封保存。

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體可預留一點不要一次性加完，視麵團狀態酌情增減。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。

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