愛吃麵條的有口福了！這34種素食麵，每碗都有萬千滋味！

3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加香油及調料即成。

23

素油潑麵

▽

材 料：

小油菜，胡蘿蔔，鮮麵條，鹽，花椒粉，辣椒粉

做 法：

1、鍋里水燒開，先下入鮮麵條攪散燒煮片刻，再下入洗乾淨的蔬菜

2、蔬菜燙熟後撈出，鋪在碗底

3、麵條熟後撈出，鋪在青菜上面

4、在麵條上面均勻撒上鹽，花椒粉，辣椒粉

5、小鍋燒少許油，一定要燒得熱熱的，澆在麵條調料上，拌勻即可

6、再撒點芝麻花生等堅果~更營養

24

絲瓜面

▽

材 料：

絲瓜1根，蟹味菇50g，鮮切面適量，鹽1小匙，姜適量

做 法：

1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端

2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。

3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮麵條煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可。

25

抹茶醬油素麵

▽

材 料：

抹茶麵1人份，黃瓜1小段，醬油、素蚝油適量

做 法：

1、沸水下面大火煮熟

2、煮麵的過程中黃瓜切絲

3、抹茶麵煮熟撈出，過兩遍涼水

4、調碗汁：醬油、素蚝油按照2:1的量放入小碗中拌勻

4、加適量涼水稀釋，全部擺好盤即可

26

清爽涼豆面

▽

材 料：

干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g、韓式蕎麥冷麵74g、黃瓜絲、胡蘿蔔片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許

做 法：

1、泡發的黃豆煮熟至軟爛

2、熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度

3、蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝干

4、將豆麻湯入碗，放入蕎麥麵，擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲，灑少許黑芝麻即可

27

駝酪味噌面

▽

材 料：

玉米面條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、味噌1湯匙、蔬果粉適量、原味椰漿2湯匙

做 法：

1、將玉米面條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面軟冬瓜熟；

2、再將椰漿倒入稍加熱，並加入蔬果粉調味即可。

28

苦蕎全麥芸豆面

▽

材 料：

苦蕎麥麵、豆腐泡50、香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、醬油1.5湯匙、蔬果調味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許

做 法：

1、鍋抹少許橄欖油，分別加入斜切段的四季豆、香菇、豆泡稍煎炒

2、倒入水稍煮後，加入麵條

3、滾後加入蔬果調味粉

4、出鍋前再加1湯匙生抽即可

29

貴陽素麵

▽

材 料：

水面，白菜，醬油、鹽、蔬果粉、辣椒油、醋

做 法：

1、水煮開，將麵條放入，用筷子攪散麵條

2、如果要放蔬菜，白菜杆兒先放多煮煮，之後麵條快好了再放白菜葉子

3、碗里放入醬油、鹽、蔬果粉、辣椒油

4、加入麵湯or開水，調勻

5、將麵條放入碗里

6、再加上青菜，我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋，拌勻，開吃

30

花生醬海苔意面

▽

材 料：

意面100g，圓白菜適量，香菇3朵，胡蘿蔔1小節，青椒半個，純花生醬15g，醬油20g，海苔1/3張

做 法：

1、香菇切片、胡蘿蔔青椒切絲，，圓白菜切絲待用；

2、煮麵：燒開一鍋水，放入意面，煮好撈出控干水分，加少許油拌勻防止粘住；

3、調醬汁：把花生醬、醬油、水入碗中，然後把海苔剪碎，混合均勻；

4、熱鍋入油，先放胡蘿蔔香菇青椒炒熟，再加入圓白菜稍微翻炒，倒入意面和調好的醬汁炒勻

5、裝盤後撒少許青海苔粉，如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感

31

素擔擔麵

▽

材 料：

細鮮麵條，雞毛菜，醬油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少許

做 法：

1、鍋燒熱下一點點油，下碎米芽菜炒香待用；

2、取一隻碗，加入醬油、花椒粉、辣椒油、醋拌勻待用；

3、燒開一鍋水，下入鮮麵條煮熟，直接撈到備好調味料的碗中，再舀2大匙麵湯；

4、繼續利用煮麵條的水，將雞毛菜燙熟撈出，擺在麵條上；

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌勻食用。

32

燃面

▽

材 料：

鮮麵條1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，醬油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙

做 法：

1、鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起；

2、花生用石臼搗碎；

3、用香油拌過的麵條，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉拌勻即可；

4、燙幾棵菠菜配在旁邊。

33

紅莧菜手工面

▽

材 料：

麵條，紅莧菜，鹽，胡椒，食用油

做 法：

1、鍋里放入適量的水，如果有素高湯，可以使用素高湯，味道更鮮美。

2、水開後，下入麵條，加入鹽、胡椒調味。

3、像煮餃子一樣，煮麵條的時候水開了，可以放半小碗冷水，如此重複三次，煮出來的麵條更勁道。

4、加完最後一次水，放入紅莧菜，滴幾滴食用油煮開即可。

34

胡蘿蔔青菜炒麵

▽

材 料：

麵條，胡蘿蔔絲，包菜絲，植物油，鹽，蔬果調味粉，醬油

做 法：

1、將下好的麵條放入涼水中泡一下再撈出來晾乾

2、熱鍋中倒入油，將胡蘿蔔絲、青菜放入鍋中翻炒斷生

3、鍋中放入晾乾的麵條用筷子繼續挑炒

4. 淋入醬油，撒入適量鹽，蔬果粉調味，出鍋裝盤即可開食