愛吃麵條的有口福了！這34種素食麵，每碗都有萬千滋味！

中國人愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。

如果將蔬菜加入到麵條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，在補充能量的同時平衡膳食，還可以自己做蔬菜面！

西 蘭 花

西蘭花含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。先用開水焯一遍，再加入麵條的滷料中拌勻即可。

蘆 筍

蘆筍被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，胺基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。將蘆筍洗凈切段用開水焯熟後加入滷料里，最後再加入煮熟的麵條中。

香 菇

香菇有「山珍」之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種胺基酸和多種維生素。可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。

豆 制 品

吃麵條最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩麵條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。因此，麵條中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，心裡感覺超滿足~愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。

1

土豆燜面

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材 料：

土豆，胡蘿蔔，麵條，青豆，植物油，鹽，昆布調味粉，生抽

做 法：

1、土豆、胡蘿蔔分別去皮切丁，大小自己決定哦

2、先把麵條在水裡面煮5成熟撈出備用

3、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃

4、下胡蘿蔔和青豆翻炒均勻

5、在鍋中倒入小碗清水或者煮麵的麵湯均可，然後放入麵條並加鹽、昆布粉、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點點水

6、只剩下一點水時，用筷子攪拌麵條，使其與調味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發，起鍋即可

2

小黃瓜拌素麵

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材 料：

小黃瓜1個，麵條1把，豆瓣醬黑豆醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，芝麻油1茶匙，花椒油1/2茶匙，醬油1湯匙，橙皮屑1/16茶匙

做 法：

1、黃瓜切絲，放入小碗里待用

2、取一小碗，加入辣椒醬和豆瓣醬

3、加入花椒油，芝麻油和醬油攪拌均勻，放在一邊待用

4、煮麵條。煮一鍋水至沸騰，放入麵條一紮。麵條煮熟後放入涼開水中過一下

5、把濾過水的麵條加入盛著醬料的碗中，並攪拌均勻

6、加入切好的青瓜絲在拌好的麵條上，擦入一點點橙皮屑拌入麵條里就可以了

3

酸湯素麵

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材 料：

麵條200g，番茄2隻，生菜1顆，蘆筍3-5根，香醋適量，芝麻油適量

做 法：

1、蔬菜洗凈改刀

2、鍋中放少量油，將番茄胡蘿蔔翻炒至軟爛出醬

3、加入適量清水，煮開後放入麵條

4、煮至麵條斷生，加入蘆筍，生菜燙熟

5、煮麵時可調酸湯，按個人口味調入香醋，鹽，生抽等

6、最後可淋上芝麻油就可以了

4

芝麻醬涼素麵

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材 料：

蕎麥麵粉70g，高筋麵粉130g，鹽0.5g，胡蘿蔔、黃瓜、西葫蘆、芝麻醬、麻油適量

做 法：

1、粉類和鹽過篩，倒入水，揉成光滑麵糰，蓋上濕布醒發30分鐘

2、醒面時將西葫蘆，胡蘿蔔，黃瓜切絲

3、麵糰再次揉勻。案板撒乾粉，取一塊麵糰擀成薄片，表面撒乾粉，摺疊起來，用刀切條。撒點乾粉把麵條抖開

4、準備一盆涼開水，鍋里燒開水，下一小勺鹽，水沸後下麵條，熟後撈出放進涼開水中，用筷子抖散開，撈出，裝盤

5、調入配料和調料拌勻就可以了

5

咖喱蔬菜素麵

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材 料：

鮮烏冬面1包，都泡50g，白菜葉50g，西紅柿1個，素咖喱30g，植物油、素高湯適量

做 法：

1、白菜選葉子部位，西紅柿切滾刀塊備用

2、鍋內少油，放入咖喱炒香鍋底

3、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮

4、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可

5、放入烏冬面一起煮散煮熟，頭出鍋淋少許素高湯調味即可

6

日式涼拌素麵

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材 料：

素麵，檸檬，黃瓜，白芝麻，沙拉汁，鹽

做 法：

1、先將檸檬切片，黃瓜切絲

2、鍋里倒入冷水，加一點鹽煮開，放入素麵，等麵條浮起後再煮一二分鐘左右撈出，撒上白芝麻，倒入沙拉汁拌勻

3、再加入切好的黃瓜，擠上檸檬汁即可

7

藜麥菠菜麵湯

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材 料：

藜麥25g，面適量，西紅柿1個，菠菜1顆，植物油、鹽，蔬果粉適量

做 法：

1、藜麥提前浸泡1個小時

2、起鍋水燒開後放入菠菜焯1分鐘，切成小段

3、西紅柿去皮後切碎

4、另起鍋，倒入少量油，放入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯汁

5、加清水沒過西紅柿，把泡過的藜麥加入湯鍋中，中火煮 25分鐘

6、再加入面煮熟

7、臨出鍋前加入菠菜，調入鹽和蔬果粉再煮1分鐘就可以啦

8

菌蔬素烏冬

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材 料：

烏冬面1包，平蘑50克，西蘭花80克，胡蘿蔔30克，香菇素蚝油1勺，鹽1茶匙，生薑、鹽適量

做 法：

1、西蘭花是提前焯過水的

2、胡蘿蔔切碎，生薑切末

3、起鍋熱油，炒香薑末

4、加入胡蘿蔔翻炒片刻

5、加入蘑菇翻炒出水

6、加入西蘭花翻炒均勻

7、加入烏冬面，素蚝油，少許鹽炒勻出鍋即可

9

蟹味菇清湯麵

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材 料：

蟹味菇50克，麵條80克，蔬果粉少許，生抽1勺，白醋半勺，芝麻油1勺，香菜少許

做 法：

1、蟹味菇洗凈備用

2、調製調味汁：生抽1勺+芝麻油1勺+白醋半勺+蔬果粉少許

3、水開，加蟹味菇，煮沸加麵條

4、再煮沸，燜2分鐘即可