10款年夜飯素食譜【素三絲春卷，香菇素膳，南乳粗齋煲，齋燒鵝，純素食譜｜香菇素丸。。。】

友和牙齒不太好的長輩，我通常炸好以後用保鮮袋分裝好放冰箱冷凍，需要吃的時候拿出來下火鍋或是煮湯都可以。這種素丸子不

可能團得那樣緊，煮的時候要注意時間，不宜久煮。

原料

香菇250克、土豆30克、胡蘿蔔20克、萵筍20克（或芹菜）、北豆腐1塊、玉米20克、鹽少許

步驟

1土豆切片，上鍋蒸熟，弄成土豆泥，備用

2香菇切大塊。

3香菇放入切菜器，切成細丁。

4胡蘿蔔和萵筍，切成細末。

5所有的材料放在大容器裡面，加適量鹽，戴上一次性手套，將所有材料抓勻。

6戴上一次性手套，團成大小合適的丸子。

7放入油鍋內炸。

8炸至金黃，即可撈起。

9成品。

小技巧

1、炸好就可以吃，香噴噴的哦。

2、香菇素丸，很適合不愛吃蔬菜的小朋友和牙齒不太好的長輩。

3、如果要保存，在炸好以後，用保鮮袋分裝好，放冰箱冷凍，需要吃的時候拿出來，下火鍋或是煮湯都可以。

4、這種素丸子跟肉丸的質感還是完全不同的，也不可能團得像肉丸那樣緊，煮的時候要注意時間，不宜久煮。

齋燒鵝(簡易版)

簡介

調料：(拌均勻，備用)

蒜茸

水

醬油

糖

五香粉

胡椒粉

原料

淡味腐皮

步驟

11) 把腐皮用濕布抹乾凈,待用。

2) 把調好醬汁均勻的塗在腐皮上，對摺, 重複同樣的步驟4-5次。

3)用牙籤住開口，然後用大火蒸 10分鐘，取出，待冷。

4)燒熱一鍋油（中溫），放入腐皮用中小火炸至金黃色，撈起瀝干，拔開牙籤，切塊上盤。(我是以煎炸的方式)

21)醬汁的味道和分量得靠自己的嘴巴試

2)因為不同品牌的醬油鹹度都不一樣

3) 我這一小碟是用了兩片腐皮

4)用了大約100克清水 1大匙蒜茸 2-3大匙醬油 1大匙糖 五香粉和胡椒粉少許

5)如果你吃素就免了蒜茸

6)看到網上有些食譜有放南乳 蚝油 麻油

7)我今天上的是簡單和清淡版的

8) 就隨你喜歡唄

31)把腐皮折多層次和厚一點口感比較好 2)太薄了吃起來不過癮 3) 炸的時候得小心 油太熱腐皮容易焦掉4)向上還沒炸到的一面得

不停淋上熱油 5)腐皮很快上色 不消1-2分鐘就變金黃色了 6)像不像燒鴨或燒鵝的外皮吖?

4

羅漢齋

簡介

後天就是中元節了，寺廟每年舍齋中，聞著最香的就是一大鍋一大鍋的羅漢齋菜。哪怕是一塊干烙餅，泡在菜湯里都非常香。自己

在家並不常做，因為材料繁多，比較費時間，朋友來家特地提前準備的用來招待。 三菇六耳是不好湊齊的，所以就用手邊常見

的東西炒，當然各個素餐館都有自己看家的羅漢齋菜。不過，自己炒這個確實很有家的味道，燉的時候，很像亂燉啊。

原料

木耳 15g, 銀耳 15g, 娃娃菜 半顆, 烤麩 半塊, 草菇 6朵, 花菇 3朵, 香菇 5-6朵, 筍乾 30g, 豆泡 10個,生花生 30g, 干黃花 15g, 胡蘿蔔 1根, 水晶粉條 30g,油麵筋 適量, 豆腐 50g, 白果 10顆, 松茸 1朵, 荸薺 5個, 香油 20g, 花生油 適量, 老抽 兩茶匙, 生抽一茶匙, 糖 一茶匙, 鮮姜 適量, 鹽, 香葉 兩片, 桂皮 一小塊

步驟

1水發菌類，荸薺去皮洗凈。