【每個人都可以是甜點師！】8款提拉米蘇花樣做法 · 變身華麗甜點！

提拉米蘇可以說是做法很簡單的一款蛋糕，手殘都能一次成功的！覺得沒有挑戰性的朋友們，可以嘗試提拉米蘇的花樣做法，把提拉米蘇變身成更華麗的甜點！

1. 提拉米蘇

食材：蛋黃2個／糖30g／咖啡1杯／手指餅乾1袋／淡奶油160g／馬斯卡彭布尼奶酪160g／可可粉適量／糖粉7g

做法：

（一）分離蛋清，蛋黃

（二）蛋黃中加入細砂糖，隔水邊加熱邊攪拌

（三）攪拌8分鐘左右，加1小勺牛奶，至濃稠發白狀態，離火晾涼

（四）熱水沖1杯咖啡，加糖粉和朗姆酒，攪勻

（五）淡奶油＋1勺香草精，打發至7分狀態

（六）將馬斯卡彭奶酪加入蛋黃糊中，拌勻

（七）在蛋黃糊中分次倒入打發的淡奶油，翻拌勻

（八）手指餅乾蘸一下咖啡液，碼在底層

（九）擠一層奶酪糊＋手指餅乾＋奶酪糊，冰箱冷藏12小時，篩一層可可粉，就可以開吃啦！

2. 意式提拉米蘇

食材：（咖啡糖漿）濃縮咖啡60克／清水60克／白糖10克（按自己的口味加減）／（馬斯卡彭醬）白糖40克／清水30克／蛋黃2個／鮮奶油100克／白糖10克／馬斯卡彭250克／手指餅乾

做法：

（一）將濃縮咖啡與清水，白糖攪拌均勻，待涼即可

（二）將兩個蛋黃放入容器中，攪拌一下。同時將30克清水+40克白糖倒入鍋中加熱至沸騰。將沸騰的清水+白糖立刻倒入蛋黃中（邊倒入邊攪拌，不然蛋黃會被燙熟哦）不斷用攪拌器攪拌容器中的蛋黃，直至顏色逐漸變白

（三）往變白蛋黃里加入馬斯卡彭，用攪拌器快速攪拌均勻，放置一側待用

（四）將鮮奶油從冰箱取出，打發得挺一點

（五）將打發奶油加入馬斯卡彭糊中，用攪拌棒輕輕的攪拌均勻，放入擠花袋（裱花嘴為2厘米）內就可以啦！

（六）將四塊手指餅乾放入咖啡糖漿中，讓其吸收糖漿。然後將其放在碟子上平鋪開。在手指餅乾上擠一層馬斯卡彭醬。再在馬斯卡彭醬上平鋪3至4條吸收了咖啡糖漿的餅乾，再最後擠上一層馬斯卡彭醬。使用過篩器撒上少許可可粉在頂部作為裝飾，超好吃的提拉米蘇就做好啦！

3. 提拉米蘇巴斯克

食材：（巴斯克底）奶油奶酪200g／淡奶油200g／雞蛋2個／代糖35g／香草精適量／（提拉米蘇頂）馬斯卡彭90g／淡奶油80g／代糖18（依口味定）／可可粉適量

做法：

（一）奶油奶酪室溫軟化，或者隔熱水，切記溫度不要過高

（二）加入代糖，用打蛋器打發至順滑且無大結塊

（三）分兩次在奶酪中加入兩顆雞蛋，攪拌均勻後加入另一個

（四）加入淡奶油，用蛋抽攪拌均勻，加入香草精，攪拌均勻

（五）給模具鋪好油紙，奶酪糊抬高一點，均勻倒入，烤箱180度烤30分鐘

（六）取出來冷卻，放入冰箱冷藏過夜

（七）馬斯卡彭加淡奶油 代糖 打發 至可以抹面的程度 均勻抹在巴斯克面上，最後均勻撒上可可粉

4. 提拉米蘇咖啡

食材：美式咖啡1杯／冰塊／可可粉／手指餅乾／馬斯卡彭芝士220g／淡奶油60g／糖粉30g／牛奶50g

做法：

（一）準備一杯美式咖啡

（二）提拉米蘇蛋糕糊：將室溫軟化的馬斯卡彭芝士、淡奶油、糖粉和牛奶，放入料理機，打至順滑狀態；沒有料理機的夥伴可用打蛋器代替，需要注意的是馬斯卡彭芝士室溫軟化後，先打順滑，再加入其餘材料攪打順滑

（三）美式咖啡放入冰塊，再擠上提拉米蘇蛋糕糊做奶蓋

（四）撒上厚厚的可可粉，放上手指餅乾即可

5. 咖啡提拉米蘇撻

食材：（撻底）（剛好6個）焦糖餅乾160g／黃油60g（咖啡提拉米蘇）蛋黃1個／水15g／咖啡粉3-5g／砂糖20-25g／馬斯卡彭130g／淡奶油80g

做法：

（一）餅乾擀碎，拌入融化黃油，鋪入模具按壓緊實，冷凍備用。

（二）馬斯卡彭用蛋抽攪拌順滑備用

（三）蛋黃用打蛋器打至顏色發白，體積膨脹狀態

（四）咖啡粉+水+砂糖放小鍋中煮至砂糖融化水沸騰，然後倒入蛋黃中，邊倒邊繼續攪打均勻

（五）降溫後的蛋黃咖啡糊倒入馬斯卡彭中，攪拌均勻

（六）淡奶油打至6分發，和馬斯卡彭乳酪糊混拌均勻

（七）倒入焦糖餅乾底中，放冰箱冷藏，吃之前撒可可粉

6. 提拉米蘇千層蛋糕

食材：（餅皮）全蛋4個／牛奶400g／咖啡液 60g／黃油25g／低筋麵粉90g／細砂糖45g（馬斯卡彭香緹奶油）淡奶油350g／馬斯卡彭300g／咖啡力嬌酒25g／細砂糖50g

做法：

（一）三包速溶咖啡粉用熱水攪拌融化、再加入細砂糖攪拌

（二）倒入牛奶，融化好的黃油、混合均勻後篩入低筋麵粉，攪拌均勻，最後再倒入全蛋液攪拌

（三）混合好的液體過篩2-3次，冰箱冷藏半小時以上

（四）開始製作餅皮、用到一個平底不粘鍋、還有湯勺，取適當的量倒入不粘鍋，餅皮冒大泡的時候取出，晾涼架上晾涼

（五）馬斯卡彭加淡奶油加糖打發稍微膨脹加入咖啡力嬌酒繼續打發到硬性

（六）一層麵皮抹一層奶油組裝好，冰箱冷藏3小時，取出篩上可可粉就完成了

7. 提拉米蘇糯米糍

食材：（麵皮）糯米粉130g／玉米澱粉20g／糖35g／植物油15g／牛奶200g／黃油3g（內陷）奶油奶酪100g／糖10g／黑咖啡粉2g（其他）可可粉適量