20道素食美味佳肴，讓人胃口大開

材料:

材料A:腰果,核桃共30克(現在的堅果很貴,也可以用花生仁代替,但口味一定會差一些的.)

材料B:胡蘿蔔丁,西芹丁,甜玉米粒,新鮮百合調味料:鹽1/5小匙

材料C:大張的素蛋皮（豆皮）

做法：1、國內冷油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。

2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少許鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

3、倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。

4、將素蛋皮先放入碗內，再倒入蔬果等，用一條燙熟的韭菜紮緊蛋皮口。

5、再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。

【素佛跳牆】

原料：烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲）、胡蘿蔔、金針菇、素雞

（我是自己用豆腐皮做的，也可以用買的素雞或者老豆腐代替）、冬瓜。

配料：荔浦芋頭、混合蔬菜。

湯料：黃豆芽、香菇、醬油1湯匙、醋2茶匙、糖3湯匙。

做法：

1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯。至少要30到40分鐘。然後過濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用；

2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內軟。然後把烤麩也過一下油待用；

3、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型。可以多鋪一次主料。但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料；

4、向碗內注入素高湯，直至剛剛沒過主料；

5、上籠屜大火至上氣後轉中小火，保持上氣狀態蒸一個小時。使所有材料都入味，關火；

6、炒鍋內加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調味，勾芡，澆在成菜上即可。