醬油、玉米油適量
細鹽、蔬果粉適量
1.將香菇洗好，然後再切厚片；
2. 鍋里加油，將切片的香菇下鍋煸炒出味；
3. 再將筍片下鍋同炒至出味；
4. 加適量的清水，水量要多一點；
5.燉煮至食材出味熟透，再加入適量的細鹽和蔬果粉調味；
6.最後加入醬油即可。
食譜| 英英菜譜
紅燒水蘿蔔
水蘿蔔1根、鹽適量
醬油10克、糖5克
八角1個、生薑適量
1.蘿蔔（1個）洗凈切成滾刀塊，生薑切末；
2.蘿蔔入開水焯過；
3.坐鍋入油燒熱，放一半的薑末煸香，接著放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘，倒入醬油上色；
4.加適量的水，放鹽、糖、八角，大火燒開；
5.加蓋小火15分鐘，撒另一半薑末裝盤。
食譜| 糖小餅
豆腐皮素春卷
油豆皮，香菇，芹菜
豆腐乾，鹽，香醋
醬油，辣椒油
1. 香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁；
2.油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發白）後裁剪成需要的大小；
3.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽；
4. 兩邊向中間摺疊一下，捲起；
5. 收口處把折進去的地方再拆出來，塞到中間；
6. 包完以後的樣子很工整；
7.平底鍋刷一點點油。排入包好的春卷大火煎；
8.大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎；
9.煎至表面金黃的時候餡料也應該熟透了；
10. 香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配著素春捲兒吃~
食譜| lingling玲食
素燒獅子頭
豆腐300g，杏鮑菇20g
香菇20g，鐵棍山藥1根
薑末5g，鹽3g，蔬果粉1g
麵粉30g，澱粉10g
小蘇打粉1g，青菜4個
1. 準備主料：豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨；
2.豆腐放入蒸鍋里，蒸10分鐘；
3. 鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘；
4. 杏鮑菇切細末，香菇也切細末，山藥同樣切成很細的末；
5. 豆腐吸干水分搗碎，放入山藥和菇類的末，再放少許薑末，然後加鹽調味，加入麵粉類一起攪勻即可；
6.用手搓出圓球，鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃；
7.青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘；
8. 另起鍋里加水，用生抽、鹽、蔬果粉調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘；
9.擺入碗中，鍋里湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成；
10.最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。
金菇玉筍
【材 料】
玉米筍10根
金針菇100公克
綠花菜花50公克
素火腿1/4杯
【調 味 料】
a.高湯1杯
素蠔油1大匙
b.玉米粉1小匙
水1大匙
【做 法】
1.綠花菜洗淨切小棵；新鮮金針菇洗淨去蒂；素火腿切細末；調味料b調成玉米粉水備用。
2.玉米筍洗淨，再以加了少許鹽的滾水汆燙至熟後，馬上撈出瀝乾水份擺盤。
3.另起一鍋，放入調味料a煮開後，放入作法1的金針菇、綠花菜稍微煮一下，再以玉米粉水勾薄芡後起鍋，淋在作法2的玉米筍上即可。
素香腸
【材 料】
麵腸1條
麵筋球8個
豆皮1張
太白粉2大匙
地瓜粉2大匙
麵粉2大匙
【調 味 料】
紅糟2大匙
味醂少許
赤砂糖1大匙
香油少許
白鬍椒粉少許
五香粉少許
【做 法】
1.麵腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠乾水分；豆皮平均分成8小塊備用。
2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸、麵筋球均勻混合成麵糊，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。
3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊，捲成長條的香腸狀，在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。
【紅燒腐皮包素肉】
用料：油豆皮一袋，素肉餡少許、醬油、糖、生薑、香蔥、水澱粉、熟芝麻、紅辣椒一個。
做法：
1、豆腐皮用水沾軟攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、素肉餡用薑末、蔥末調好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的素肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好後，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色。
5、加少量水、醬油、白糖、八角、小茴香調味，中火煮約4分鐘，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜餚更有味道）了。最後可以撒上蔥花、紅椒絲、熟白芝麻。裝大白盤，可以淋些汁。
【水晶素餡蒸餃】
材料：
餃子皮：澄面150克、生粉50克、開水220ml、色拉油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙
餃子餡：胡蘿蔔、玉米、蘑菇、馬蹄、油、鹽、濕澱粉
做法：
義大利餃子模具可做12個
1、將胡蘿蔔、玉米、蘑菇、馬蹄切成粒，炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入胡蘿蔔、玉米、蘑菇、馬蹄炒熟，最後用濕澱粉勾芡，加鹽調味，盛出待用。
2、澄面加入生粉、鹽放入盆中混合，將開水一邊倒入，一邊用筷子攪拌，最後用手和成麵糰，再混入色拉油揉成光滑麵糰，蓋上濕布餳10分鐘。
3、將麵糰分成兩份，揉成長條再擀成長方的薄片放在義大利餃子模具上，義大利餃子模具可以做心型和長方型兩種形狀的餃子，將心型一面向上就可以做出心型的餃子。
4、將適量的餡料放入模具中的空隙中，再擀一張長方形麵皮覆蓋在餡料上面。
5、用擀麵杖擀平。
6、撕掉心型模具外的多餘麵皮。
7、扣出模具內的餃子即可。
8、在蒸鍋內墊上蒸布（或者其他防止粘粘的材料），冷水上鍋，上氣後8-10分鐘即可，趁熱食用。
【健康什錦果蔬】
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