農曆新年的腳步越來越近了～
咱們中國人最盛大的節日，大家開始計劃年夜飯菜單了嗎？
過年吃點什麼有特色？比如一桌素食年夜飯？
除舊迎新，一家相聚，
共進晚餐，一年一度的健康團圓飯
純素愛心年菜20道
01【山藥紫菜（海苔）卷】
- 食材 -
山藥，素香松，有機海苔片，有機橄欖油
- 做法 -
1 山藥洗乾淨切斷，蒸大約20分鐘，用筷子可以插入即可；
2 蒸熟的山藥趁熱去皮，放入大碗內，放少許的橄欖油，用勺子碾壓成山藥泥；
3 取一片海苔，平鋪山藥泥，放少許素香松，捲起即可。
02【五彩飯糰】
- 食材 -
有機大米+糯米、香菇、素肉片、龍舌蘭蜜
- 做法 -
1大米和糯米洗乾淨並放電飯煲煮熟；
2 飯的過程中，將干香菇、蛋白素肉、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、紅辣椒分別切粒；
3 將香菇粒、蛋白素肉粒、放鍋里炒熟；
4待飯煮好後，趁熱將炒好的粒拌入，並放入鹽、糙米醋、胺基酸醬油、山茶油、龍舌蘭糖漿，一起拌勻；
5 待飯冷卻至不燙手，把紫甘藍粒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒、紅辣椒粒都放入飯中拌勻；
6 帶上一次性手套，將拌好的飯取適量放在掌心，放入少許的素香松，並揉成圓形飯糰即可；
03【黑椒素扒】
- 食材 -
有機杏鮑菇、麵粉、黑胡椒、烘焙杏仁、椰子活腦素
- 做法 -
1新鮮杏鮑菇切成小丁備用；
2 素雞切厚片，兩面抹上植物油，撒上鹽和黑胡椒，入烤箱200度烤20分鐘；
3接下來就是黑椒汁的製作了，鍋中倒入一湯匙的植物油，油溫微微升高的時候放入杏鮑菇丁，煎香；
4 用研磨器磨入適量的黑胡椒碎，篩入1湯匙麵粉，小火微炒，避免糊底；
5接著倒入1杯清水，中小火煮開，煮開後轉小火，放入適量的原蔗黑糖、鹽和椰子奶粉，慢慢攪拌均勻，最後用少許的生抽醬油著色即可；
6 最後將烤好的素雞碼入盤中，淋上黑椒汁，撒上杏仁碎，用黃瓜片裝飾即可，記得趁熱吃哦！
04【酸湯腐竹】
- 食材 -
山茶油、喜馬拉雅山鹽、黃貢辣椒醬、有機糙米醋
- 做法 -
1 腐竹提前用溫水浸泡30分鐘以上；
2 鍋中倒入清水燒開，倒入少許山茶油，把捲心菜放進去煮熟；
3 煮熟的捲心菜撈起裝入碗中（大概3分鐘左右，不要湯汁）。
4 鍋中倒入油燒熱，下薑片爆香、放入黃貢辣椒醬炒一會。
5 放入1.5碗水（米飯碗）、放適量的鹽，煮開後放入腐竹，煮2到3分鐘。
6將腐竹撈起碼入碗中，放在捲心菜上面，上面再放上青紅辣椒段，然後湯里倒入米醋攪拌均勻（此時已經關火狀態）。
7 將湯汁均勻的淋入碗中，再將鍋燒熱，放少許油燒至冒煙後關火，倒在青紅辣椒上面。
05【三絲炸醬寬絲面】
- 食材 -
有機黑豆寬絲面、有機黃豆寬絲面、有機胺基酸醬油、有機白芝麻油+炸醬
- 做法 -
1 燒一鍋開水，先將寬絲面煮3-5分鐘，煮熟撈起瀝干水分，放在盤中；
2 胡蘿蔔絲、青瓜絲、紫甘藍絲撒在面的上面；
3將寧記得老北京炸醬麵、胺基酸醬油、有機陳香醋、芝麻油混合拌勻，淋在上面，在撒少許白芝麻點綴。
4 攪拌均勻即可享用。
06【雙味素丸】
- 食材 -
喜馬拉雅山岩鹽、有機山茶油、有機糙米醋、有機醬油
- 做法 -
1 蓮藕洗乾淨去皮，用刨絲器刨成細絲，並切成丁，擠去多餘水分，放大碗里待用；
2 胡蘿蔔用同樣的方法處理，芹菜只用竿子，切成小丁；
3所有食材混合均勻，放入適量的鹽、白鬍椒粉、麵粉拌勻（狀態為可以捏起丸子），然後用手掌來迴轉圈捏成丸子；
4鍋里倒入大量的山茶油（以沒過丸子為宜）油溫至7-8成熱時放入丸子，丸子周圍起小氣泡為宜。
5 中小火慢慢油炸15分鐘左右至金黃色即可。
6接下來是素丸的調味，將汁的食材混合拌勻，加熱至冒氣泡放入素丸，翻炒2-3分鐘，湯汁慢慢收干粘稠即可。
07【糖醋素帶魚】
- 食材 -
山藥+鹽+山茶油、有機蘋果醋、雲成有機紅糖
- 做法 -
1山藥洗乾淨後切大約5cm長的段，放清水鍋里煮至用筷子可以插入後撈出晾涼。青紅辣椒切小段；
2 晾涼後的山藥對半剖開一切為二，用刀背輕輕按扁；
3鍋燒熱倒入山茶油，少許澱粉調成糊，山藥的被切面，沾上少許水澱粉，入鍋煎至兩面金黃色（煎山藥的過程中，我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用）；
4葯煎至兩面金黃後起鍋，鍋內倒少許油，放入薑片青紅辣椒段，煸炒後倒入事先調好的糖醋汁，在放入煎好的山藥段，中小火煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，香菜葉點綴。
08【九轉玉露瑤族果釀】
- 食材 -
百香果果汁、連南竹汁、瑤族秘傳配方、密封自然發酵
- 做法 -
在文末
09【桃膠銀耳紅棗羹】
- 食材 -
野生桃膠、寧夏枸杞、銀耳+紅棗、建寧白蓮子+糖
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