八種美味素食，讓你回味無窮

雙菇燉豆腐

原 料: 豆腐、蟹味菇、白玉菇、紅椒

調 料:鹽、素蚝油、醬抽、胡椒粉、生粉水

做 法:

豆腐切塊，蟹味菇、白玉菇切去根部，紅椒洗凈切菱形。

鍋中注水燒開，倒入蟹味菇、白玉菇焯一下水撈出 ，調入少許鹽，倒入豆腐焯煮10秒鐘倒出瀝水。

起鍋少許油，倒入雙菇煸炒香，加入半勺水燒開，調入適量鹽、素蚝油、醬油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味，放入紅椒,大火收汁勾芡淋上幾滴香油即可出鍋裝盤。

干鍋焗茨菇

原 料: 茨菇、青紅美人椒、中芹

調 料: 素蚝油、辣椒醬、生抽、香油、生粉水

做 法:

茨菇洗凈去皮切片，青紅美人椒洗凈切圈，中芹洗凈切段。

將以上調料兌成調味汁待用。

起鍋熱油，待油溫六成熱時，倒入茨菇略炸一- 下撈出瀝油。

鍋底留少許油，倒入青紅美人椒、中芹煸炒幾下，倒入茨菇爆炒一會，倒入調味汁再翻炒均勻即可出鍋。

溫拌雙色腐竹

原 料:黑腐竹、腐竹、萵筍、胡蘿蔔、芝麻

調 料: 鹽、陳醋、生抽、花椒油、香油

做 法:

黑腐竹、腐竹提前用溫水泡發，切絲，萵筍、胡蘿蔔去皮切絲備用。

鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、黑腐竹、腐竹焯一-下水倒出瀝干水分。

萵筍絲加入少許鹽拌勻醃出水分抓干，倒入容器內，加入黑腐竹、腐竹、胡蘿蔔，調入以上調料攪拌均勻裝碟，撒上白芝麻即可。

冬筍竹笙湯

原 料：冬筍、竹笙、白玉菇、姜、胡蘿蔔花、香菜

調 料：鹽、蘑菇精、胡椒粉

冬筍切片，竹笙泡軟，白玉菇切去根部洗凈，姜切片，香菜洗凈切段。

鍋中注水燒開，倒入冬筍焯煮1分鐘，再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出瀝水。

起鍋加入兩勺水燒開，倒入冬筍、竹笙、白玉菇、薑片、胡蘿蔔花，中火煮3分鐘，調入適量鹽、蘑菇精、胡椒粉，出鍋盛入湯窩放入香菜即可。

豆豉蒸南瓜

食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；辣椒末；豉油；糖少許；

做法：

1.南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可

杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；菇精；鹽；白糖少許；生抽

做法：

1、荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。

2、鍋中放少量油，油熱後放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

孜然烤香菇

材料：鮮香菇十朵；孜然粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；黑胡椒粉半茶匙；鹽1/3茶匙；橄欖油一湯匙

做法1、鮮香菇洗凈，摘去香菇腳（留著放冰箱冷藏，下次教你用香菇腳做好吃的菜）。準備好調味料

2、用刀給鮮香菇表面切出十字花

3、鮮香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻

4、排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可