8道家常菜，家的味道，多多享受媽媽的廚藝，你的滿足，就是她最好的動力

回鍋肉

材料：五花肉300g、青椒50g、蔥1根、姜3片、蒜2瓣、豆瓣醬1匙、料酒1匙、生抽1匙、白糖1鹽勺、雞精1鹽勺 做法： 1.準備材料。 2.青椒洗淨切菱形塊，蔥姜蒜洗淨切好備用(隔開裝盤)。 3.鍋內倒適量油，待油溫熱放入蔥姜蒜炒出香味，放入五花肉片，轉中火，炒至肉片變白而且有些透明，放入青椒，翻炒片刻。 4.放入豆瓣醬，炒出紅油，炒勻，加入料酒，生抽，白糖，雞精(不放精鹽，郫縣豆瓣醬油鹹淡)，翻拌均勻即可。 5.回鍋肉就做好啦。

辣梅醬雞

材料：雞肉片，蘇梅醬，姜，蔥，蒜 ，幹辣椒，指天椒 做法： 1、燒熱鍋，下油燒熱，爆香蒜，蔥，及指天椒。 2、加入辣椒幹及姜絲，煸炒出辣味。 3、倒入醃製好的雞肉片炒。大火爆炒2分鐘。 4、加入適量的水，轉小火，燜煮10分鐘。 5、最後加入3大匙蘇梅醬炒多幾分鐘下即可起鍋。

肉碎燜土豆

材料:馬鈴薯 2粒（去皮，切塊），肉碎 200g，姜 5片，蒜蓉 調味料:，生抽 1湯匙，黑醬油 半湯匙，蠔油 半湯匙，砂糖 1茶匙，料酒 1湯匙，鹽 半茶匙 做法： 1. 將馬鈴薯去皮，切成滾刀塊，飛油備用 2. 將肉碎撒少許醬油，下澱粉用手抓均備用 3. 鍋中倒油，燒熱後放入蒜蓉和薑片爆香 4. 將醃好的肉碎放入翻炒至變色 5. 放入馬鈴薯塊繼續翻炒 6. 放入蠔油、黑醬油再炒，炒到香味 7. 加些水這量的鹽、糖、料酒、生抽調味 8. 加入開水剛掩過食材，蓋蓋子小火燜煮至水收幹即可，完成~

糖醋排骨

材料: 豬小排，料酒 ，鹽 ，醬油 ，米醋 ，白糖 ，薑片做法： 1、豬小排洗凈，晾幹水份備用 2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片 3、放入排骨，壹直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦 4、此時就可以放入調料了，順序是：先放壹湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻 5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘 6、 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋！

花雕雞

材料：菜園雞，花雕酒，老薑，青蔥 做法： 1、 用麻油爆香薑片和白色蔥段。 2、放入切小塊的雞，大火炒。 3、加入花雕酒（別加水）蓋鍋蓋。 4、加入蠔油，鹽和醬油調味即可。 5、燜大約半小時即可。

鹹魚蒸肉餅

材料：豬肉碎，鹹魚，姜絲 ，生抽，糖，胡椒粉，麻油，木薯粉，雞精粉 做法： 1、將全部材料（除了鹹魚和姜絲）放入蒸盤裏攪勻，鋪上鹹魚和姜絲。 2、把肉餅放入預熱的蒸爐裏，以大火蒸30分鐘至熟即可。

干煸四季豆

材料：四季豆，碎豬肉末，幹辣椒，姜，植物油，大蒜，鹽，味精 做法： 1、將四季豆揀成小段，洗凈晾幹。 2、幹辣椒切小筒，姜拍碎；大蒜切片。 3、大火燒熱，放與入植物油；再放幹辣椒和老薑；冒煙後倒入四季豆翻炒。炒至半生後，小火慢慢煸至熟透。 4、調回大火，加入碎肉末，放鹽和味精，翻炒1分鐘後，起鍋入盤。

醬油雞

材料：雞 ，青蔥，蒜頭 醃料：醬油 2大匙，糖 1小匙，紹興酒 1大匙，麻油 1小匙，生粉 1茶匙，胡椒粉 汁料：醬油 2大匙，黑醬油 1小匙，糖 1小匙，水 3大匙 做法： 1. 把切塊的雞肉和醃料拌勻醃製30分鐘。 2. 燒熱3大匙油，放入醃好的雞塊，用中火煎至熟及上色（中途加入蒜片）。 3. 倒入拌勻的汁料，開火炒至雞肉均勻沾上汁料和幹身，撒入青蔥段拌勻即可。