快過年了，精選6種好吃的餃子餡，好吃好做又實惠，比去飯店強

精選6種好吃的餃子餡，好吃好做又實惠，比去飯店強。

新年新氣象，轉眼間2020年已經過去，迎來了嶄新的2021年，新春伊始，每家每戶都要吃餃子，寓意吉祥如意，團團圓圓。

說到餃子，你可別小瞧這不起眼的「小傢伙」，它是一家子幸福快樂的源泉，元旦家宴，餃子是必不可少的。

今天就分享6種好吃的餃子餡，這正是：元旦假期到，精選6種好吃的餃子餡，好吃好做又實惠，比去飯店強。

一、【茄子豬肉餡餃子】

茄子、豬肉、黃豆醬、鹽、胡椒粉、生抽、食用油。

茄子豬肉餡餃子是我家那小子最喜愛的餃子餡，每次都吃不夠，口味獨特，鮮香美味，可以給孩子做一做。

1、洗凈的茄子不用去皮，茄子皮也很有營養，用擦菜板擦成細絲，然後稍微剁幾下，不用太細。

2、豬肉最好選用五花肉，與茄子的比例是1:2，這樣吃起來不會膩，豬肉剁成肉餡，然後加入適量的鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻後再打入一定量的清水，邊加邊攪拌，聽到「嘩嘩」聲後即可，腌制10分鐘讓肉餡更加入味。

3、起鍋加油，油溫五成熱加入2勺黃豆醬，炒出醬香味後再加入茄子，炒至茄子變軟後關火盛出，做茄子餡餃子一定要加黃豆醬，這樣才能勾出茄子獨特的香味。

4、將炒好的茄子晾涼，然後倒進腌制好的肉餡里，攪拌均勻後餡料就調好了。注意炒茄子的時候已經加了油和黃豆醬，所以不需要再加油和鹽了。

二、【酸菜餡餃子】

酸菜、豬肉、蔥花、鹽、食用油。

酸菜餡是北方人尤其是東北人的最愛，香而不膩，鮮美又好吃，想想都會流口水，這也是我的最愛，吃了一輩子媽媽包的酸菜餡餃子一直吃不夠，今天分享給大家。

1、酸菜餃子喜油，所以包酸菜餃子一定要選五花肉，五花肉適量剁成肉餡，要多加點蔥花才能勾出味道來，然後加少許薑末、適量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鐘。調酸菜餃子時加入一勺甜麵醬或黃豆醬會更提味！這是媽媽做酸菜餃子的訣竅。

2、酸菜多衝洗幾遍，擠一下水分，不用擠得太干，稍微帶一點水，有些人怕酸，那就把酸菜用清水泡上1~2個小時，然後切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡里，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放一點油會更香，然後攪拌至聽到餡料「嘩嘩響」就可以了，酸菜餃子餡就調好了。

三、【蘿蔔豬肉餡餃子】

蘿蔔、韭菜、豬肉、蔥花、薑末、花椒、鹽、食用油。

蘿蔔絲餃子是我媳婦的最愛，因此我家隔三差五就會包上一頓，真的很美味。

1、新鮮的豬肉切成小塊，然後剁碎，自己剁的肉餡乾淨衛生，吃著放心，然後加入蔥花和薑末繼續剁，使豬肉和蔥朵、薑末充分融合，剁成細膩的肉餡後放入碗中，分3次打入泡好的花椒水，攪打上勁後再加入適量的生抽、鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

2、一根青蘿蔔洗凈後擦絲，然後開水下鍋焯水，目的是去除辛辣味，2分鐘後撈出過涼開水，瀝干水分後剁細。

3、韭菜一把摘洗乾淨後切細，和蘿蔔餡、肉餡放到一起，加入適量的油和香油攪拌均勻，鮮美好吃的蘿蔔豬肉餃子餡就調好了。

四、【白菜素餡餃子】

白菜、薺菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、木耳、粉絲、蝦皮、鹽、食用油。

俗話說：「百菜不如白菜」，冬天正是吃大白菜的季節，特別是大白菜餃子，那是相當的美味，而白菜素餡餃子，口味更獨特，吃一次後保准你愛上它。

1、大白菜半棵加一把薺菜洗凈後，放入絞餡機中絞碎，絞好後擠干水分備用，粉絲一把用溫水泡軟後剁細備用。

2、胡蘿蔔半根切片、大蔥一根切段、木耳一把溫水泡軟後焯水，然後一起放到絞餡機中絞碎，絞好後再和薺菜、白菜放入一個盆里。

3、雞蛋2個打散後下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用。

4、蝦皮一把放入油鍋中炒至金黃噴香時盛出。

5、把炒香的蝦皮、雞蛋碎和粉絲一起放到白菜餡中，加入適量的鹽、花椒粉、植物油攪拌均勻，噴香好吃的白菜素餃子餡就調好了。

五、【鮁魚餡餃子】

鮮鮁魚、五花肉、韭菜、鹽、食用油。

說到這鮁魚餃子，是我們山東這的特色美食，來山東吃鮁魚餃子，你會驚奇的發現，這裡的鮁魚餃子是論個賣得，基本是3元一個，按照南方朋友的飯量2個管飽，看看我包的鮁魚餃子你能吃幾個？

1、先調個秘制碗汁，這是鮁魚餃子不腥的關鍵：碗內放入3~5片薑片、2棵小嫩蔥、10克花椒粒，倒入適量的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時以上，然後撈出蔥、姜和花椒、只留下汁。

2、新鮮鮁魚一條，去掉內臟和魚頭後，將鮁魚從尾部緊貼著魚刺剔下魚肉，去掉魚腥線後，再用刀或勺子挖下魚肉，剔好的鮁魚肉用刀剁細。

3、剁細的鮁魚肉內分少量多次倒入我們調好的碗汁，邊倒邊順著一個方向攪拌，大約加3~4次，聽著魚肉嘩嘩響就可以了。

4、最後再加入一大勺的豬大油和一把切細的韭菜、適量的鹽攪拌均勻即可。

六、【三鮮餃子】

豬肉、蝦仁、韭菜。

三鮮餃子主要分為兩種，一種叫做素三鮮，一種叫做肉三鮮。而素三鮮的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮；肉三鮮的標配是韭菜，豬肉和蝦仁。在我們煙台地區，常常把蝦仁用蝦米代替，那又是別有一番滋味。

首先：我們把肉切成小塊，不要剁得太細或用絞肉機，這樣吃起來有顆粒感，然後加入1勺鹽，適量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，攪拌均勻腌制15分鐘，以便更入味。

第二：韭菜摘洗乾淨後瀝干水分，然後切細，也是先加食用油，攪拌均勻，這樣的目的依然是鎖住水分，防止包餃子時流湯。

第三：剝好的蝦仁稍微剁一下，也不要剁得太細，然後加入料酒，蔥姜，鹽腌制一會，目的是去腥。

第四：將蝦米和肉依次倒入韭菜中，攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍室，低溫腌制10分鐘，這樣會更入味，而且包的時候不出水。

6種好吃的餃子餡，做法家常，新年新氣象，值得收藏。