12道素食菜餚，為你增添食慾

絲瓜盅

【材　料】

澎湖角瓜1個

冬瓜球6個

髮菜1匙

白果6顆

枸杞少許

【調 味 料】

a.高湯1杯

鹽1/2小匙

b.太白粉水少許

【做　法】

1.澎湖角瓜去皮後平均切成六段，並用挖球器將中間白肉挖掉；冬瓜球以湯匙挖一個小洞，洞的大小足以放置一顆白果；髮菜以濾網盛接住，再以清水沖淨灰塵備用。

2.將作法1的冬瓜球，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中汆燙至半熟即撈起，放入作法1的澎湖角瓜中，再將白果放在冬瓜事先挖好的小洞上，重覆此動作6次。

3.將6份作法2的絲瓜盅擺放大盤中，放入蒸籠中以大火蒸約10分鐘後取出。

4.熱油鍋，將調味料a及作法1的髮菜一起煮至滾沸時，以太白粉水勾薄芡，撒上少枸杞略拌一下，隨即盛起淋在作法3的絲瓜盅上即可。

【素糖醋排骨】

主料

麵筋

200g

蓮藕

300g

輔料

麵粉適量

水適量

番茄醬適量

醬油適量

白醋適量

糖適量

鹽適量

泡打粉適量

食用油適量

素糖醋排骨的做法

1

準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節

2

骨頭的製作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段

3

肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）

4

取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）

5

調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可

6

把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。

7

把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用

8

在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

9

關火盛盤即可。

小貼士

排骨表面裹一層稀麵糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麵筋過度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。全素梅菜扣肉的做法【全素梅菜扣肉的做法】

【素梅菜扣肉】

1．是這種素扣肉。

2

很像肉吧，有皮有肥有瘦的，哈哈。

3

切片。

4

擺在盤中。

5

梅乾菜要提前泡洗乾淨。

6

姜切碎。

7

炒鍋放油加熱，放入薑末炒香，放入豆豉煸香。

8

放入梅菜煸炒。