干鍋花菜是焯水還是過油？做對這一步，花菜脆爽入味不油膩

干鍋花椰菜是一道經典的下酒菜，那麼怎樣做才能脆嫩爽口？

在家做幹鍋花椰菜是焯水還是過油？只要做對這一步，花椰菜脆爽入味不油膩。

具體做法請看我們的操作：

1.準備花椰菜一棵，去掉根部，然後用手掰成小朵，放入盆中。

2.再用清水淘洗一遍， 裡面加入一勺食鹽，這樣可以去除花椰菜裡面的蟲子和細菌，洗乾淨以後撈出備用。

3.下面切一點配料，準備五花肉一塊，切成薄片，切好放入盆中。

4.準備青椒一個去籽，切成三角塊，紅椒一個切成滾刀塊，和青椒放在一起用來配色。

5.生薑一塊切成薑片，放入盆中，蒜子幾粒切成蒜片，和薑片放在一起。

6.準備洋蔥半個切成條，然後用手抓散，放入幹鍋中墊底。

等食材備好以後，我們把花椰菜焯一下水。

7.鍋中燒水， 加入一勺食鹽增加底味，再加入幾滴植物油，增加食材的亮度，攪拌化開。

8.水開以後下入花椰菜，焯水30秒即可撈出控水，放入盆中。

9.炒鍋燒熱添入一勺食用油，放入薑蒜爆香， 加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

10.然後下入肉片翻炒幾下，加入一點料酒去腥。

11.倒入青紅椒，翻炒幾下，然後倒入花椰菜，簡單翻炒，接下來開始調味。

12. 加一點蒸魚豉油從鍋邊淋入，再加一點蠔油，加一點白糖提鮮，少許雞粉。

13.翻炒均勻，開大火爆炒30秒，化開所有調料， 起鍋前淋入少許香油，即可關火起鍋裝盤。

14.好了，這道脆嫩入味的幹鍋花椰菜就做好了，學會了就在家試試吧，比飯店過油的做法更健康。