超級下飯的10種素食譜，讓你天天好胃口

純素麻婆豆腐

《純素麻婆豆腐》之純素食譜：

四人份

材料

1 盒豆腐（切丁）

1 粒青燈籠椒（切丁）

1 粒紅燈籠椒（切丁）

2 條辣椒（切丁）

1 茶匙木薯粉（摻些水）

1 杯水

3 根芫茜（切細段）

調味料

2 湯匙豆醬

1 茶匙鹽

做法

煎香豆醬。

加入豆腐、青燈籠椒、紅燈籠椒、紅辣椒和鹽，炒香。

加入水，煮沸，燜一會。

加入木薯糊勾芡，再燜一會。

舀入大碗內，鋪上芫茜即可。

美味素食梅子醬素燒鵝

梅子醬素燒鵝將江南人喜食的素鴨製作方法與廣東的傳統梅子醬相結合，甜甜酸酸，別具風味。今天我們就為大家介紹這道美味素食菜，大家一起來學習。

材料：豆腐皮、香菇、熟胡蘿蔔絲、冬筍絲

調味料：

1) 醬油、糖、素高湯、香菜

2) 梅子醬

做法：

1、香菇泡軟，切絲，調味料拌勻。

2、起油鍋，放入有機大豆油，爆香香菇絲、胡蘿蔔絲和冬筍絲，加入少許調味料拌炒均勻，起鍋，即為餡料。

3、在每張豆腐皮上塗上少許調味料，層層相疊後，在最上面鋪入餡料，從左右兩側向內攝成長方形，再以白布包裹，放入預熱的蒸鍋內蒸10分鐘，即成素鵝，取出。

4、以平底鍋另起油鍋，轉小火，放入素燒鵝煎至兩面微黃，成熱斜切成塊，排盤淋上梅子醬即可。

上素福袋

上素福袋

材料

主料：福袋（豆皮兒）5片，香菇4朵，筍1根，胡蘿蔔1/2根，碗豆仁40克，松子40克，竹蓀6條，芹菜3棵（1）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉1/2大匙（2）素高湯6碗，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，麻油少許

做法

1.香菇泡軟切丁；筍、胡蘿蔔去皮後煮熟、切丁；碗豆仁、松子燙熟用冷水沖涼；竹蓀泡軟、去雜質、切丁；芹菜去葉、洗凈，兩棵切丁，另一棵燙軟，撕成細條備用。

2.用2大匙油將所有丁料炒香，並加調味料（1）調味後盛出。

3.福袋（豆皮兒）一切為二，每片在切口處撕開，將炒好的丁料盛入八分滿，再用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。

4.調味料（2）中的高湯燒開，放入福袋（豆皮兒）小火煮10分鐘，再加入乘余調味料撒上芹菜丁，即可盛出食用。紅燒素鴨

紅燒素鴨

紅燒素鴨

【材　料】

素鴨肉 200公克

干香菇 3朵

竹筍 80公克

青江菜 適量

姜 10公克

水 1000㏄

葵花籽油 3大匙

【調 味 料】

醬油 160㏄

冰糖 1小匙

香菇粉 少許

香油 少許

【做　法】

1.干香菇泡軟切片；竹筍、青江菜、姜洗凈切片；素鴨肉放入熱水中浸泡至軟後，瀝干水分備用。

2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入香菇片炒出香味。

3.於作法2鍋中加入作法1素鴨和所有調味料拌炒至均勻，再加入竹筍片、水煮至滾沸，接著轉小火燉煮約15分鐘。

4.待作法3素鴨即將起鍋前，取另一鍋水至滾沸，放入作法1青江菜片快速汆燙撈出，放入燉煮素鴨的鍋中即可。

泰式素魚餅

養清素漿是新款的素食材，可塑性甚高，只要稍加變化，便能輕易做出具泰式風味的魚餅。

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

養清素漿600g

青豆角10條

調味

藍象綠咖哩醬2-3湯匙

檸檬葉5-6片

粟粉1湯匙

1準備好所有材料。

2先將青豆角切粒備用。

3檸檬葉切成蓉備用。

4將材料及調味料拌勻成素魚漿。

5將素魚漿搓成球狀後，稍稍壓平成魚餅狀。

6燒熱平底鍋，將素魚餅加入鍋中。

7每邊煎約兩分鐘即可。

素排骨

金針菇除了煮湯.清炒...也可以來點不一樣的變化....這道素排骨讓家理不愛吃金針菇的孩子....也吃得津津有味喔!! 過年來了好多客人.炸個5-6包金針菇....吃光光喔!!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材