是時候給家人準備一頓豐盛的晚飯了，
不要說廚房是女人的天地，
男人也一樣可以給家人一個驚喜，
一頓豐盛的年夜飯從現在開始
不會做不要緊，
現在就教你！
中國人講究吃，也吃的講究，眾所周知，我們國家很喜歡寓意。過年吃的年夜飯，寓意更是重大，所以飯菜即要好吃，寓意更不能少。
以下為中國主流的吉祥食材，基本是除夕夜必備。
1.魚，必備的，吃魚叫「年年有餘」
2.雞，吃雞為「百事大吉」
3.年糕，新年吃年糕，意為「一年更比一年好」
4.腐竹，新年吃腐竹，寓意富足；
5.西蘭花，新年吃西蘭花，寓意錦上添花；
6.炒蝦仁，新年吃蝦仁，寓意金玉滿堂；
7.紅肉叫「鴻運當頭
8.吃面為「壽長百年」，
9.鱔魚為「善始善終」，鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」
10.要吃青菜和白菜， 白菜為「百財」，不能把青菜和白菜折斷， 要完整的。
11.豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''諧音，就是有福的意思
12.炒四季豆（四季平安）
13.四喜丸子:寓意福、祿、壽、喜，是各種宴席中的壓軸菜.
14.春節吃餃子取''招財進寶''的意思。''餃子''又與''交子''諧音，也有吃餃子討吉利
15.湯圓，團團圓圓。
一桌好飯，最重要的是團團圓圓。
酒店的菜都追求口感和色彩，用料重，過油多，一家人窩在一個屋裡吃年夜飯，也許比不上飯店的美味，但這是家人親手烹制的，我們吃的不是美味，是氣氛，是團圓。
【年年有餘】
材料：
鱸魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油，鹽少許，魚露少許,料酒 少許
做法：
1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段
2、將魚收拾乾淨，刮掉魚鱗，將魚肚剪開，去掉所有的內臟，將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3、將魚置於案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味
4、在魚肚內塞點蔥段和薑片
5、魚身表面抹一點鹽和料酒
6、盤子底部撒一層蔥薑絲
7、將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水，燒開
9、將魚連盤一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續悶5分鐘左右
11、將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開
12、將蒸魚中滲出的水倒掉
13、魚趁熱在表面撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可。
【紅燜對蝦】
材料：
大明蝦輔料(500克）、大明蝦輔料(500克)、調料、橄欖油(適量)、蒜(適量)、鹽(2克)、番茄醬(2湯匙)、熟芝麻(適量)、小蔥(適量)、生薑(適量)、白糖(1湯匙)、廚具、不粘鍋
做法：
1.大明蝦解凍後洗凈，剪去蝦須
2.準備調料（番茄醬 熟芝麻 蒜片 薑片，蔥花）
3.用刀把明蝦開背後挑去蝦線
4.熱鍋倒入橄欖油溫油下入姜蒜爆香
5.再把蝦加入轉中火煎熟後撈起
6.另起鍋下入番茄醬（要用不粘鍋）
7.炒出香味倒入開水燒開後加入鹽調味
8.再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整
9.再把蝦回鍋轉小火燜至入味後熄火出鍋
【湘式辣雞塊】
材料：
雞翅根適量、香菇適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、雞精適量、糖適量、湘式剁椒適量、料酒適量
做法：
1.雞翅根洗凈，改刀成兩塊。
2.焯水後洗凈浮沫
3.香菇切片；青椒切碎。
4.鍋內熱油，七成熱下蔥段、薑片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香後，下入雞塊，調入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。
5.下入剁椒（可根據各人嗜辣的程度來決定用量）。
6.炒勻後，盛入空碗內，上蒸鍋蒸二十分鐘。
7.將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內，下入香菇，調入雞精，大火盡量收干湯汁後，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可
【紅燒排骨】
材料：
豬小排400克、蔥段、薑片5克、黃冰糖15克、醬油1湯匙、紅燒醬油4茶匙、黃酒1湯匙、熟白芝麻少量
做法：
1. 排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。
2.鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）
3. 再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。
4.烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
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