麵粉500克，酵母５克，泡打粉３克，糖餡２００克
製法：
1.
和面（稍硬）
2.
醒面
3.
搓條下劑
4.
包餡
5.
成型
6.
蒸
黑面饅頭
原料：
麵粉４５０克，黑米粉５０克，酵母５克，泡打粉３克
製法：
1.
和面
2.
醒面
3.
搓條下劑
4.
成型
5.
蒸（上屜餳２０分鐘；大鹼必須用開水蒸，上氣１２分鐘左右）
手抓餅
原料：
麵粉５００克
餡料：
芹菜葉，油，熟芝麻，鹽（拌成稀湖餡）
製法：
1.
燙四分之一面，餘下的用冷水和面
2.
醒面（２０分鐘以上）
3.
調餡（熟面，熟芝麻，熟油，鹽少許）
4.
擀制（撒芹菜葉碎末）
5.
成型
6.
烙（２００度爐溫，烙制金黃色馬上出鍋）
7.
放生菜葉等，刷醬開吃
特色糖餅
原料：
麵粉５００克，白糖150克，油１兩
製法：
1.
和面，燙五分之二，剩下的用冷水和面。
2.
醒面（２０分鐘以下）
3.
搓條下劑 (水劑２.２---２.３兩）
4.
擀片撒糖餡（刷油撒糖）
5.
成型（松盤）
6.
烙（爐溫２００度，烙制金黃色馬上出鍋）
麵包圈
原料：
麵粉５００克（高筋粉或麵包粉），酵母５克，泡打粉３克，鹽３克，糖１００克，色拉油４０克，糖粉少許
製法：
1.
和面
2.
搓條下劑（水劑１.５兩左右）
3.
醒面（兩小時以上）
4.
成型（型到２---３倍大再炸）
5.
炸
烙盒子（烙菜餡餅）
原料：
麵粉５００克，鹽少許
素餡料：
芹菜，大頭菜，大豆素肉，鹽，佐料油（拌餡，先放油，後放其它）
佐料油：
（豆油，薑片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油）
製法：
1.
燙三分之二面（必須涼透再合面），餘下的用涼水和面。
2.
稍醒面
3.
搓條下劑（一兩左右）
4.
擀平皮
5.
包餡
6.
成型
7.
烙（２００度，鍋底不能放油，頂面刷油，烙制金黃色馬上出鍋）
糖酥餅
原料：
麵粉５００克，酵母１克，泡打粉３克，油７５克
油酥：
麵粉４００克，油２２５克（色拉油）
餡料：
白糖餡，豆沙餡，五香等
製法：
1.
和面（水油麵團）
2.
調餡（半斤白糖放熟麵粉１兩，放色拉油，熟芝麻，青紅絲）
3.
包酥
4.
擀制（邊刷水）
5.
下劑（線向上）
6.
包餡
7.
成型（壓扁）
8.
入烤箱烤制金黃鼓起就熟了
手擀麵
原料：
麵粉５００克，鹽、鹼各少許
製法：
1.
和面（稍硬）
2.
醒面（８----１０分鐘以上）
3.
擀片
4.
切面，抖散成型
5.
煮
油條
原料：
麵粉２斤，礬３０克，鹽１４克，鹼３８克
製法：
1.
和面扎勻折起（用盆和面）（稍硬有型好看）
2.
每半小時一次共３次（手帶水扎面）
3.
醒面７-----８小時（盆底抹油）
4.
成型（做長方形）（表面刷油）
5.
炸（油溫180-210度之間）
（不停地翻動，油條在鍋里轉的越快，效果越好）
麻團
原料：
糯米粉５００克，白糖８０克，泡打粉１錢，糖餡１００克，芝麻１００克
製法：
1.
和面（用盆和面）
2.
調餡（必須是熟芝麻）
3.
搓條下劑
4.
包餡（面劑要厚）
5.
成型沾芝麻（必須是生芝麻，白芝麻）
6.
炸（160度左右炸制金黃色馬上出鍋）
開花饅頭
原料：
麵粉５００克，面肥５０克，鹼１錢
製法：
1.
和面
2.
醒面發起
3.
對鹼（聞，切，燒）
4.
成型（成型之後餳２０分鐘）
5.
蒸（開水上屜蒸）
豆沙包
原料：
麵粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，豆沙餡一袋（紅小豆煮熟，過篩用沙，炒沙時加油，加桂花醬）。
製法：
1.
和面
2.
醒面（８-１０分鐘）
3.
搓條下劑
4.
包餡（餡的特別）
5.
成型（餳１５分鐘以上）
6.
蒸（涼水裝鍋）
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