食材：土豆200克、大蝦10隻約200克、麵包糠30克、雞蛋1個、鹽1.5克、胡椒粉適量、食用油適量。
做法：
土豆去皮切片，上鍋大火蒸約二十分鐘至軟熟。
將大蝦去頭去尾，蝦尾要留一截蝦殼。大蝦的中間部位剝去外殼，開背挑出蝦線。
蒸好的土豆碾壓成土豆泥，放進剁碎的蝦仁，調入鹽和胡椒粉混合攪拌均勻。
雞蛋磕入碗中攪打均勻，準備好麵包糠。
取適量的蝦肉土豆泥用兩隻手搓成圓球狀。
將圓球先放到蛋液中滾一滾，然後再放到麵包糠里蘸上麵包糠。
把所有的土豆蝦球做好，在每個上面插一個蝦尾。
鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱，放入蝦球用中小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油即可。
#6【燈籠茄子】by小紅書作者：Az麵包餐桌
年菜把茄子做成燈籠，看起來也更加喜慶也更富有寓意，象徵了新年時張燈結彩的盛況，而且味道好吃，做法也簡單容易。
食材：茄子、肉餡、料酒、紅燒汁、老抽、蚝油、鹽、糖、白醋、鹽、番茄醬。
做法：
茄子對半切開，每隔兩毫米切片但不要切斷，第六刀時切斷。
肉餡放碗中，加勺料酒、紅燒汁或老抽、蚝油適量鹽一點。
順時針攪拌到肉餡順滑，肉餡塞入切好的茄子。
表面撒成薄澱粉方便油炸定型。
油溫五六成熱的時候，肉餡朝下放入茄子油炸到定型撈出，升高油溫到六七成熱時再放入茄子肉復炸。
將糖、白醋、鹽、番茄醬、一點點水調成番茄汁煮到濃稠，澆到燈籠肉上。
#7【腰纏萬貫】by小紅書作者：豆果美食
大部分人都希望自己在新的一年都可以「腰纏萬貫」，那麼就不要錯過這道年菜，不僅名字寓意好，而且口感酥脆，好吃極了。
食材：鵪鶉蛋25顆、鮮麵條適量、玉米油適量。
做法：
鵪鶉蛋加鹽水開煮4.5分鐘。
過涼水，剝好備用。
鵪鶉蛋蘸水，把麵條一圈圈纏上去至全部包裹鵪鶉蛋。
接頭沾不住沾一點水。
鍋里加適量玉米油燒至六成熱，把筷子放進油鍋冒泡泡就是六成熱，慢慢下油鍋。
炸至金黃色撈出，再炸一遍比較酥脆。
成品非常酥脆，可以沾番茄醬或撒椒鹽都非常好吃！
#8【紫氣東來】by小紅書作者：玲玲小食記
這道寓意非凡的涼菜，只需要非常少的食材，以及幾道工序，但作出來的口感卻非常酥脆。
食材：白蘿蔔、紫甘藍、白糖、白醋、鹽。
做法：
白蘿蔔洗凈，切成薄片。
加入少許食鹽腌制20分鐘，倒出多餘的水分。
紫甘藍切成小塊加點清水榨成汁，用過濾網過濾下倒入蘿蔔上，加入適量白醋，迅速變成粉紅色，加入少許白糖。
腌製冷藏一晚上即可。
腌制好的蘿蔔，捲起來，碼入盤中即可。
相信有了這8道寓意非凡的年菜，明年的你們一定會事業順利，心想事成！
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