【8款寓意非凡的年菜】顏值高味道好，讓你福到財到好運到！

農曆新年最令人印象深刻的，除了壓歲錢和吃不完的年餅之外，那就是與家人在聚餐時，餐桌上的各種美食了！不知道你們餐桌上會出現什麼年菜呢？筆者這裡盤點了8款年菜，不知道有沒有哪一款會出現在你們的蠶座呢？

#1【四喜福袋】by小紅書作者：景小廚記

新年就是要討個好意頭，福袋造型的餐點，象徵著福到財到好運到，而且做法簡單，也非常美味。

食材：餃子皮10張、胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、火腿、豆乾、生抽、鹽。

做法：

餃子皮上抹一層油，再放一張餃子皮，然後一直這樣操作放到10張，然後用擀麵杖擀開擀大，上鍋蒸8分鐘，吃的時候再拿出來包，以免風乾。

準備蔬菜，胡蘿蔔，玉米和青豆焯水撈出，其他的都切成小丁，你可以加入木耳，蝦仁，自己喜歡的食材準備四五種都可以。

鍋里放油爆香姜蒜，加入蔬菜，加入生抽翻炒均勻，最後加入鹽和雞精翻炒成熟即可出鍋。

取10根韭菜，在沸水裡燙軟撈出即可。

餃子皮上放入蔬菜，然後包起來，用韭菜紮起來就可以了。

#2【孔雀開屏清蒸魚】by小紅書作者：陳微辣

新年怎麼能夠少了象徵年年有餘的魚呢？這款孔雀開屏清蒸魚不知顏值高，而且象徵的意義也更加大了，除了年年有餘也象徵著新的一年煥然一新。

食材：鯿魚1條、大蔥1根、小蔥3根、生薑3片、鹽 2勺、料酒3勺、蒸魚豉油2勺、蚝油1勺、糖1勺、雞精1勺、小米椒2根、線椒1根。

做法：

生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用。

魚處理乾淨後剪去魚鰭，把魚頭和魚尾剁去備用。魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子的地方不要劃到，再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處。

魚身上抹一勺鹽、2勺料酒，切口處塞入大蔥生薑腌制15分鐘。

準備一個蒸盤，底部鋪一些大蔥，把魚擺成環形，放入蒸箱100度蒸8分鐘。

在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺雞精，攪拌均勻。

魚蒸完取出，淋上料汁，撒上蔥花，再熱一些油，油熱後淋在魚身上會聽到「滋滋滋」的聲音就完成啦！

#3【蒸蒸日上】by小紅書作者：紫色浪漫

這一道名為「蒸蒸日上」的蝦仁蒸雞蛋豆腐，寓意著對新年的祝福和期待，期望所有人在新年裡無論是生活和事業都能蒸蒸日上！

食材：雞蛋豆腐兩條、基圍蝦適量、雞蛋兩個。

做法：

準備食材，基圍蝦去頭去殼去蝦線，放一丟丟鹽，一勺料酒，胡椒粉腌10分鐘。

雞蛋豆腐切塊，碼入盤中。

雞蛋打散，放1.5倍的溫開水，用勺子舀出泡沫或者將蛋液過濾。

將蛋液倒入雞蛋豆腐中，蓋上保鮮膜，並用牙籤扎幾個小孔。

將雞蛋豆腐放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，放入蝦仁，再蒸兩分鐘。

時間到，取出，放一勺蒸魚豉油，一勺小麻油，放入蔥絲，美味的年夜菜「蒸蒸日上」就做好啦！

#4【五彩蔬】by小紅書作者：木華柚柚媽

寓意五福臨門的五彩蔬，五彩斑斕的外形看了就很有食慾，擺成黃梨的造型也更好看。這款五彩疏簡單又好做，味道更是不錯，是最適合新手的年菜。

食材：荷蘭豆、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥、鹽少許、生抽1勺。

做法：

荷蘭豆、青豆、玉米焯熟撈出。

大火，炒鍋倒入油，把洋蔥倒入炒香。

把臘腸倒入炒香。

把彩蔬倒入鍋翻炒均勻。

加鹽和生抽，翻炒均勻後出鍋。

擺成菠蘿的造型即可。

#5【黃金土豆蝦球】by小紅書作者：辛墨墨的小食光

這款以蝦子、土豆、雞蛋和麵包糠為主要材料的黃金土豆蝦球，帶有黃金滿盆的寓意，而且做法非常簡單，成品外脆里嫩、味道鮮美，特別受老人和孩子的青睞，特別適合新年聚餐時一家大小一起享用。