元旦假期到，​精選5涼菜7個熱菜，好吃好做又實惠

世上唯有美食不可辜負，我是 美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~再過幾天，2020年就要從我們每個身邊悄悄走過，來到我們身邊的將是嶄新的2021年，再見2020，起航2021，在這陽曆新舊交替的時候，就是咱們一年一度的元旦佳節。在這樣頗有氣氛的日子裡，當然要免不了給全家人做一桌美味佳餚，一同歡度這美好節日。為此我整理了自己今年以來所做的一些菜譜，準備選取5個涼菜和七個熱菜，在元旦假日這天，給全家人把這十二道菜擺上餐桌，用豐盛的美食和精釀的白酒來迎接這喜慶的節日。

本文共計：2561個字 閱讀時間：6分鐘

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【5道涼菜】

【涼拌豆腐皮】

食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、薑1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。

做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲。

2、鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

3、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、薑蒜切末。

4、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。

5、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上，調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。

【涼拌雞胗】

食材：雞胗半斤、香菜3根、小蔥2根、薑3片、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、香葉3片、薑3片、茴香少量、幹辣椒4個、老抽1勺、生抽2勺、鹽少量。

做法：1、雞胗清洗乾淨，

2、鍋內放適量清水，下八角、桂皮、香葉、薑片、幹辣椒、小蔥、小茴香、老抽、生抽、鹽，大火燒開。

3、 水開加雞胗，轉中火，燉20分鐘，泡2小時，更入味一點，將雞胗切成薄片。

4、香菜，小蔥切成小段，放入雞胗上。

5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和鹽，放入小碗中，做一碗調味汁。

6、把拌好的調汁，澆在雞胗上，拌勻即可。

【涼拌黑豆腐竹】

食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、薑1小塊、蒜3粒、生抽2勺、小蔥1根。

做法：1、腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟，如果用熱水反而會把腐竹泡爛。

2、然後把腐竹放沸水中焯燙，切成長段。

3、把腐竹切段擺放盤中，蔥薑蒜切好。

4、小鍋中加油，先將蔥白薑末蒜末炒香，加入剁椒以及適量水煮一會，加2勺生抽。

5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。

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【黃瓜拌麻花】

食材：黃瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。

做法：1、黃瓜清洗乾淨，用刀背拍幾下，切小塊，然後把黃瓜塊，用鹽拌勻後先醃除水分。

2、麻花掰成小塊，大蒜切成末，加入鹽，生抽，醋，香油和少許白糖，拌成蒜汁。

3、黃瓜與麻花混合，將蒜汁加入油條和麻花中，拌勻，裝盤上桌即可。

【涼拌魚腥草】

食材：魚腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、薑1片、小米椒5根、鹽、料酒少許、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少許雞精和胡椒粉。

做法：1、魚腥草去除老根，去掉上面那些須，用清水洗淨，切成小段或者用手摘成小段。

2、裝入碗中加入少許鹽料酒拌勻，醃制十分鐘，去除腥味。

3、小米椒洗淨切成段，蒜薑處理乾淨切碎。

4、小碗中裝入米椒段，薑蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少許雞精和胡椒粉，然後再用筷子攪拌均勻。

5、魚腥草醃出的水分倒掉，加入調好的料汁，攪拌均勻，醃制30分鐘。

6、吃的時候，再加入切好的香菜段，拌勻即可。

【7道熱菜】

【紅燒羊肉】

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、薑1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和膻味，撈出清洗乾淨，瀝幹水份。

2、蔥，薑，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

4、倒入羊肉塊，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻，加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

5、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

【八寶甜飯】

食材：糯米1斤8兩左右，蜂蜜300克、花生、青紅果脯、紅棗、葡萄乾適量。

做法：1、糯米提前一夜浸泡，花生，葡萄乾，紅棗、青紅果脯備好，紅棗掰開去核。

2、把泡好的糯米倒入煮飯鍋中，加沒過糯米的清水煮開，煮至7，8成熟撈出控水。

3、炒鍋中加入蜂蜜小火不停地攪拌，炒至蜂蜜變色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替）。

4、快速倒入控好水的糯米，攪拌均勻，提前準備幾個小碗，碗內抹一層熟油，放入備好的食材，根據自己喜好隨意擺放。

5、把拌好蜂蜜的糯米裝在碗裡壓實定型，把定好型的糯米碗擱在蒸鍋裡蒸，蒸25分鐘後就可以了。

6、準備一個盤子，把蒸好的八寶飯倒過來翻倒在盤子裡就可以開動了。