素食灌湯小籠包

灌湯小籠，讓人一聽，就滿口生津，因為呀，它美妙的湯汁餡心，是那麼的讓人垂涎和喜愛~

灌湯包子，是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。

麵皮的做法，有半發不發、燙麵和冷水麵等不同的做法，講究筋韌光滑，不漏湯，不掉衣，現在多見為小籠蒸製，使它更精緻可口了~

但餡芯，通常都是肉類摻豬皮凍調製而成。。。

在這裡，我們用香菇素食高湯和寒天粉做凍兒，替代皮凍兒，做出的鮮美味道，是一樣讚！

特別喜歡咬開小籠包子的一角兒，吹一口氣兒進去，含住小籠的口兒，吸~~~~~滿口鮮美湯汁喔~~~

素食灌湯小籠

材料：（10隻的量）

香菇素高湯1湯匙

水75g

寒天愛玉凍粉（瓊脂）7g

焯過的鮮香菇5朵72g

胡蘿蔔28g

薑末1茶匙

鹽1/8茶匙不到1g，

胡椒粉1/8茶匙

麻油1茶匙

糖2/3茶匙

餃子粉100g

水60ml

薑絲1湯匙

香醋2湯匙

下面是做灌湯的重要食材，香菇素高湯！

注意呦，因為是無任何添加，所以打開後，一定要放冰箱冷藏喔！

做法：

1、香菇素高湯，水，寒天愛玉凍粉，混合均勻，煮開，至凍粉融化；

2、煮好的香菇素高湯凍粉水晾冷，放入冷藏或冷凍至凝固；

其實我直接放冷凍了。。當然不環保哈。。不過會快。。

不急的話，放室溫一樣凝固的。

3、麵粉，淋入水，用筷子和成雪花狀；

4、再和成比較均勻的麵團，松馳10分鐘；

5、香菇、胡蘿蔔切碎或用料理機打碎；

6、素凍兒用水果刀劃碎成小塊，加入素餡中；

7、麵團灑點麵粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個麵劑；

8、用擀麵杖擀成圓麵皮，包入餡料；

這裡再借用下微博 @郭小懶 老爸包小籠包的動感GIF，給不會包小籠的同學們~~

再此謝謝小懶和小懶爸~~

9、擺入小籠屜中，兩隻間隔半隻的距離就可以；

10、開水旺火，上籠屜蒸7分鐘；

11、停火立即下鍋，即可食用~~

一打開小籠屜，熱蘊蒸騰，小籠玉色引人~~

快快夾一隻起來，湊嘴邊，咬小口，稍停。。不要燙到哦 ！

含住小籠包子咬開的一角兒，輕輕一吸，滿口鮮美的湯汁~~

品一下美味湯汁急不可耐的咽下，再蘸著薑汁醋，一口口吃掉餘下的包子：

皮白筋韌、餡鮮甜可口！

記住：一定要配吃那個薑絲哦！這可是點晴兒之筆！

本身鮮美的湯、餡，配上薑汁醋的鮮辣，特別的美味！

嘗嘗就知道啦！嗯！

小貼士：

1、湯汁鮮美的關鍵食材：香菇素高湯；

2、餃子粉可用中筋粉，也就是普通麵粉替代，但要放點鹽來增加筋度；

3、寒天粉愛玉粉可在淘寶找到，其實所有的植物膠凍粉和海藻類凍粉都可替代，

關鍵詞：寒天粉、瓊脂粉、蒟蒻果凍粉、冰粉粉、水晶涼粉、石花菜粉等很多都可以，

只要按說明比例來用就可以了。

4、我用的寒天愛玉粉比例是1粉：20水，但因為這個比例會有點下水，所以增大了點粉的比例；

網頁資料：

——美國癌症中心：

食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患癌症的危險；

大量蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！

從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75％、肝癌減少60％、結腸、直腸癌減少40％。

現在，越來越多的人每逢周一奉行素食、無肉一天，對自身健康、動物權益和環境都會作出貢獻~~

每人每周素食一天，等於在街上少了86,000部車！

來來來~~讓我們一起素食吧！

文章來源：如疏素食堂