12道非常經典的家常菜，總有一個是你喜歡的，值得收藏！

芙蓉蝦

原料：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法：

1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。

3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。

4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

香辣豬蹄

材料：

豬蹄一隻，八角一個，花椒適量，豆瓣醬1.5勺，生抽1勺，料酒2湯匙，白酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽適量，姜蔥各一塊，雞粉1勺，食用油適量

做法：

1、豬蹄洗乾淨，切塊備用；姜切片，蔥切段；

2、鍋中放入水，再加入姜塊，待水燒開後放入豬蹄焯水，然後放入白酒不蓋鍋蓋煮2分鐘，然後撈出豬蹄清洗乾淨控干；

3、鍋中放油，油熱後放入豬蹄，炒至豬蹄皮微黃就盛出備用；接著往鍋里放入豆瓣醬，小伙慢炒，炒至醬和油融合，也就是油變成紅色，加入白糖繼續炒；

4、將豬蹄放入3中的鍋中，中火翻炒至豬蹄均勻沾上醬後就放入八角、花椒、蔥姜一起炒出香味後放入料酒、生抽，炒均勻後就放入熱水淹沒豬蹄，大火燒開後，轉小火燜一小時，然後放鹽；

5、大火收汁，出鍋前放入雞粉就可以了。

秘制紅燒排骨

1、排骨同樣是清水泡去掉血水，控干水分，鍋中放油，燒至3成熱，放入排骨，中火炒；

2、排骨變色後，調成小火繼續翻炒，接著加入醬油和紅糖；

3、加入熱水，水的量剛好沒過排骨為準，然後加入蔥、姜、八角、干辣椒；

4、水開後，轉小火，燉40分鐘；

5、待排骨完全燉軟爛後，就轉大火將湯汁全部收干後，繼續翻炒，接著淋入香醋拌勻就可以了。

梅菜扣肉

五花肉250g，梅菜1袋，生抽20毫升，老抽10毫升，八角3顆，料酒1勺，雞粉1勺，水適量，小蔥1根，香菜一根

做法：

1、梅菜提前一晚泡好，除去過多的鹹味；五花肉用開水焯一下，洗乾淨；

2、鍋中加入適量的水，煮開後加入五花肉，煮半小時左右，撈起；

3、鍋燒熱，別放油，然後將處理過的豬肉用鍋煎一下，只煎豬皮那一面，這樣是為了將豬皮去油並緊實一下；然後將五花肉切片，放入盤子中備用；

4、將泡好的梅菜乾，洗乾淨，最好沖洗幾次，然後梅菜榨乾水，將它均勻地鋪在五花肉的上面；將八角放在梅菜上面；

5、接著用一個小碗，倒入生抽、老抽、雞粉、料酒、糖，攪拌均勻；然後將調好的醬汁均勻地倒入梅菜扣肉的盆當中；接著包上錫紙，兩邊不要壓實，留一點空隙出來；（註：醬汁不要放鹽，因為梅菜已經夠咸了；另錫紙看個人，花家姐這裡用是為了防止水汽進入晚中）

6、鍋中放水，將梅菜扣肉放入，蒸一個鐘頭到一個半鐘頭即可上鍋了。

糖醋裡脊

材料：

豬裡脊肉1條，番茄醬2勺，澱粉1勺，醋1勺，糖1勺，胡椒粉3g，姜2片，雞蛋清少許，白芝麻適量，鹽適量，水澱粉小半碗，食用油適量

做法：

1、裡脊肉洗乾淨，切塊或絲；姜切成絲

2、放入鹽、薑絲、胡椒粉、蛋清腌15分鐘；

3、夾出腌制后里脊肉的薑絲，邊撒入澱粉邊抓勻裡脊肉，直到所有肉都沾上澱粉互不粘連，然後抖去多餘的澱粉備用；

4、鍋中放入足夠的油，油熱後放入裡脊肉，炸至表面微黃就可以撈出瀝干，然後再翻炸一遍撈出備用；

5、鍋中放入少量的油，放入番茄醬，少許糖和醋炒出小泡後倒入小半碗水澱粉，熬至汁液濃稠，然後放入炸好的裡脊肉翻炒均勻，最後撒上熟的白芝麻就可以出鍋了。

糯米蒸排骨

材料：

排骨200g，糯米200g，香菇50g，生薑10g，鹽適量，干荷葉一張

做法：

1、排骨泡水，泡去血水後洗乾淨待用；糯米洗乾淨，提前浸泡2小時；干荷葉泡10分鐘；香菇泡水，泡開後切片；

2、排骨用料酒1勺，鹽適量，生抽2勺腌制30分鐘；然後將排骨倒到糯米上，加點鹽、雞粉，攪拌均勻，接著將它們放到荷葉上，上面放些薑絲和香菇，包好備用；

3、鍋中放水，水燒開後，放上去蒸1小時左右就可以起鍋了。

土豆燒排骨

材料：

排骨500g，土豆1個，青椒1個，紅椒1個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油半茶匙，老抽半茶匙，八角2個，姜蔥蒜適量，食用油適量，鹽適量

做法：

1、排骨洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥界，煮出血水後撈出控干；

2、土豆削皮切塊；青紅椒洗乾淨切成滾刀塊；蒜切片；姜切絲；

3、鍋中放入油，油熱後放入排骨，煸炒至排骨微焦，然後就放入姜蒜、八角，繼續翻炒，然後放入生抽、料酒、老抽、蚝油，炒至排骨上色了就倒入水，沒過排骨就可以了，接著轉為大火，水燒開後轉為小火燜煮30分鐘，就放入土豆，燜至土豆軟熟就放入青紅椒，大火不斷翻炒，差不多收汁時放入少許鹽翻炒均勻就可以了。

板栗燒排骨

材料：

豬小排400g，板栗350g，蚝油5g，料酒5g，老抽5g，澱粉5g，白糖5g，姜適量，水適量，食用油適量，鹽適量

做法：

1、豬小排切段洗乾淨，備用；姜切成絲備用；板栗剝皮備用；