1.【素蝦面】
材料 ：
湯底：
黃豆
大頭菜
四川菜
中國紫菜
沙葛煮熟打爛棄渣過濾取汁
清水
辣椒材料：
辣椒糊
素峇拉煎或素峇拉煎粉
糖
鹽巴
食油
調味料：
鹽巴
冰糖
黃面
米粉
配料：
豆芽
素明蝦
素魚餅
素叉燒
翁菜
豆腐
素朱油渣
素油蔥
做法：
1。先將大頭菜和四川菜浸過去除鹹味，然後加黃豆和已過濾的沙葛水至鍋八分滿煮沸。
2．把素峇拉煎放入攪拌機攪。燒熱油，加入辣椒糊，糖，鹽巴一起炒爆香後備用。
4。在湯頭裡加入幾湯匙已炒好的辣椒糊和中國紫菜；轉慢火煲最少兩小時及調味即可。
5。黃面、米粉、豆芽、翁菜燙熟。
6。熱鍋，放少許油和辣椒糊把素明蝦炒香及把素魚餅和豆腐煎香。待涼切片備用。
7。取一碗，放入適量面和米粉和其他配料；舀入素蝦麵湯頭，撒上素油蔥及素朱油渣即可。
2.【簡易素食食譜～素魚翅羹 】
材料： （大約 10人分量）
主料：素魚翅 10g ，貴妃雞 300g，素羊肉 300g，鮑魚菇 200g，杏鮑菇 200g，金針菇 200g，黑木耳20g，紅蘿蔔30g，小玉米60g，香菜少許。
調味料∶
素蚝油，麻油，味精一小匙，胡椒粉少許，鹽少許，太白粉少許，黑醋。
做法：
１．把貴妃雞，素羊肉，鮑魚菇（洗凈）分別拔絲。
2．杏鮑菇，黑木耳洗凈去蒂，小玉米，紅蘿蔔去皮洗凈分別切絲。金針菇和香菜洗凈備用。
3．素魚翅用開水泡軟備用，泡至可用指甲捏斷為止。
4．把準備好的 貴妃雞，素羊肉，鮑魚菇，杏鮑菇，金針菇，黑木耳，紅蘿蔔，小玉米放入沸水裡大火煮二十分鐘（煮時不放鍋蓋）。
5．把素魚翅放入，再加入素蚝油，麻油，味精，胡椒粉調味。
6．把火關小，再加入勾芡（太白粉加水攪拌），邊倒入邊攪動直到滿意的濃度即可。
7．食用前，再加入黑醋和香菜。
愛心提示：~
1. 食材可以根據個人喜好更改或添加。
2. 一道美食佳肴除了注重調味和色香, 營養價值也是也不容忽視的。所以，這道湯羹用了鮑魚菇，黑木耳，紅蘿蔔和小玉米具備了五種顏色也提供了不同營養價值。鮮香美味的魚翅羹，就是小孩們最喜愛的哦！
3.【(素) 奶油麥鮑魚菇】
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原料
炸雞 / 炸料粉 - 適量, 麵粉 - 適量, 鮑魚菇 - 2包, 青小辣椒 - 3-5根, 咖喱葉 - 3-根, 奶油麥butter cereal 半包
步驟
1 1. 鮑魚菇洗乾淨了拔小塊，待放 (太大塊炸了失口感)
2 2. 麵粉+炸雞粉 (7:3)比例，加水調成煳狀，再加適量的奶油麥片攪拌均勻
3 3. 把瀝干好的菇浸一浸調好的煳里，放著
4 4. 再調一個麵粉 + 炸雞粉 + 奶油麥片(8:2:2)比例（這次不用加水）
5 5.把菇放在粉上，壓壓，把菇粘上粉，粘的均勻滿滿的就是了
6 6.把菇放入油鍋里略炸（油要蓋過菇哦！）撈起，再 把菇放油鍋復炸，炸兩次的意思，菇色變褐黃時撈起，待放
7 7. 熱油鍋爆香小辣椒和咖喱葉，加入4湯匙奶油麥片，中火翻炒
8 8. 倒入炸好的鮑魚菇，翻炒，就可以了 ^^
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