8款 美味娘惹~馬來糕點~

Kuih Puteri Ayu（蒸班蘭小蛋糕）

也許你不相信，在大馬長大的我，從來沒有見過這個馬來糕點，當然更別說吃過它咯！

或許是我老家大部分住的都是華人，加上家人也不怎麼愛吃糕點的原因，所有也沒有對它很留意。

婚後，發現老公還蠻喜歡傳統糕點的，偶爾會買來解解饞，可我還是對甜的糕點起不了多大的興趣，還是在挑著咸口味的糕點來吃。

真正讓我想嘗試傳統的甜糕點，是開了這個部落格後，發現大夥們不時傳上美美的糕點時，開始心痒痒的也想動手做做看！

這樣想啊想的，又是想了幾年，這個puteri ayu 的模具，差不多要被我收到發霉了，哈哈。。。。

當我看到Sonia家「一粒蛋」的PuteriAyu，哈哈，真正合我心意，小小的分量，不多也不怕吃到變成肥嘟嘟的，做啦做啦。。。。

做好的小蛋糕，班蘭香味飄滿著我的小廚房，香到不行，也好吃極了，贊！

收了近三年的小模具，終於有機會重見天日了，哈哈。。。。。

食譜取自：Nasi Lemak Lover （可做10粒）

材料（A）：

蛋（60g） 1粒

白砂糖 50g

自發麵粉 75g

班蘭椰漿 6oml (3片班蘭葉+椰漿打爛取汁）

材料（B）：

嫩椰絲 30g

少許鹽

粟米粉 1/2tsp

把材料（B）全部混合均勻。

蛋糕模具掃上一層油，然後把（1）填入模具里，壓緊。

把白砂糖加入雞蛋，以中速打至蛋液成濃稠狀（約4-5分鐘）。

加入班蘭椰漿，低速攪拌一秒。

把自發麵粉分兩次加入，低速攪拌均勻。

把麵糊倒入小模具至滿。

把裝滿麵糊的模具，放入熱蒸籠里，大火蒸15分鐘才取出。

蛋糕稍微冷卻後，才脫模。

烤木薯糕 Baked Cassava Cake

老家前面有塊空地，小時候的娛樂不多，在課餘的時間，我和弟弟們及堂弟妹們，就是喜歡往那塊空地挖挖種種的。

木薯是我們常種的根莖類植物之一，沒有別的原因，因為它最容易種植，只需把它的莖插入土裡，過些日子，就可挖出一根根的大木薯了^^

我們這幾個小傢伙，喜歡把它切片炸成木薯片來當小零嘴，老媽和嬸嬸就喜歡把木薯磨成蓉，摻入了椰絲和椰漿，用香蕉葉包上，蒸成好吃的木薯糕，很可惜的，我已有很多年沒有吃過這樣用香蕉葉包的木薯糕了！

也不知道什麼原因，外頭賣的烤木薯糕，我都沒有買過來吃，一直看見大夥在部落格post上的烤木薯糕，我才開始有點心動。

看了好些食譜，考慮到椰漿裡頭的膽固醇，決定用這個比較少椰漿和糖的食譜，做了好幾次的木薯糕了，家人都認為出來的成品很好吃，很香又不會過甜。

不知道為什麼，每次烤了木薯糕，老天爺不是下雨，就是臉黑黑的！這次也不列外，吃剩最後這幾片時，我才有機會幫它亮亮相，哈哈。。。

材料：

木薯蓉 900g 椰糖 200g 濃椰漿 1/2杯 水 3/4杯 雞蛋 2個 牛油 2tsp 鹽 1/4tsp 麵粉 1Tbsp木薯粉 1.5Tbsp 班蘭葉 5片

鍋里倒入3/4清水，加入打結的班蘭葉和200g的椰漿煮滾至椰糖溶解，冷卻待用，把班蘭葉取出丟掉。木薯蓉，椰漿，麵粉，木薯粉和鹽混合，倒入剛煮好的椰糖水和雞蛋攪拌均勻，倒入7寸方形模具。送入預熱烤箱175度c，烤1小時，把烤好的木薯糕取出來，表面上刷上牛油，再送入烤箱，開上火，烤多5分鐘，就可以了。

紫薯達蘭糕 Purple Sweet Potato Kueh Talam

小外甥上星期六滿月時，做了幾個糕點和甜品來慶祝，這個我瞄了很久的糕點是其中之一。說瞄了很久，是因為家人和我自己，對這種這種椰漿分量很高的糕點會有點怕怕。借著這個喜慶，做了一大份，大家一起share-share吃，大夥一起分擔膽固醇，也順便滿足自己想做這糕點的心態。

很可惜的，那天天氣實在太熱了，有點頭痛，要招呼親友，又一直和小BB玩，很多食物都忘了拍照。照片中這幾塊糕點，還是宴會過後剩下的，第二天才有機會幫它拍照亮相的。

由於太喜歡紫番薯的顏色，就把原譜里的芋頭，改成浪漫的紫色達蘭糕。一出場，果然吸引了不少人的眼光，老媽還下噢打，下次回家，要再次做給她的老友們吃。

（材料有做更改）

材料（底層）：

粘米粉 2杯

木薯粉 3Tbsp

鹽 1+ 1/2tsp

白砂糖 6Tbsp

濃椰漿 300ml

清水 700ml

紫番薯（切小塊狀）- 蒸5分鐘，取出稱出分量300g

做法：

把所有材料（除了紫番薯）放入大盆里攪拌均勻（我把材料放入攪拌機混合均勻），然後用小火煮至稍微濃稠，把蒸過的紫番薯放入混合均勻，倒入一個10x 10寸的方盤裡，蒸25分鐘（方盤我有放入不粘烘焙紙）。

材料（上層）：

麵粉 1+1/2杯

白砂糖 250g（我放220g）

全蛋 3粒

椰漿 250ml

清水 500ml

紫色色素 適量

做法：

把所有材料放入攪拌機攪拌均勻，放入鍋中小火煮至稍微濃稠，把它倒入剛才蒸好的底層里，再蒸40分鐘，待涼後才切成塊狀。

（個人覺得冷藏後會更好吃）

蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kueh

在所有的糕點裡，唯一會讓我自動去買的，就只有這蒸木薯糕了！我特愛這個蒸木薯糕，記得當年常常和同事麥士威（Maxwell）小販中心吃午餐時，一定會打包那邊的蒸木薯糕回來吃，又便宜，又好吃。它是我吃過最好吃的木薯糕，口感很細膩，很柔軟，甜味適中，非常非常美味！換了公司後，一直忙忙碌碌，都沒有再去哪兒吃飯了，加上哪兒幾年前翻新過了，也不知道現在這個攤子還在不在！