風靡一時古早味蛋糕，火紅於台灣，其實原名是卡斯蒂利亞 (castella) ，是一款日式蜂蜜海綿蛋糕。這外表看似簡單但溫暖的小點心，吃下去就是蓬鬆口感和滿滿蛋香味! 而且免烤箱就能在家製作出這充滿古早味的蛋糕點心噢！
材料：120克蛋清（約4個中號蛋）、100克糖、蛋黃80克（約5個中號蛋）、80g 麵粉、20克植物油、16克牛奶、香草精5g、一小撮鹽
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1) 準備一個鍋子作為模具，並在鍋子裡邊塗上在牛油以防蛋糕黏在鍋子上而不能脫模。然後將剪好的烘培紙粘放在鍋子的底部和裡邊。
2) 把植物油，牛奶鹽和香草精一起放入碗中攪拌均勻。所以的材料一定要處於室溫。如果牛奶太冷，會影響蛋糕糊和做出來的效果。
3) 把蛋黃和蛋白清分開。用攪拌機以低速打散蛋清，直到有氣泡出現。將糖分成3次加入，每一次加入後攪打約30秒。最後一次加入後以高速攪拌，讓蛋清成為有光澤的蛋白酥皮後就停止高速攪打，並輕輕攪拌蛋白酥皮以讓泡沫消失。
4) 將蛋黃加入蛋白酥皮里，輕輕攪拌直到混合。將麵粉篩入，再慢慢拌勻以免麵糊變得不蓬鬆。
將少許麵糊放入油里拌勻，再倒入原本的碗里再攪拌。
5) 把麵糊倒入準備好的鍋子裡，並用一根筷子輕拌讓麵糊表面變平，同時消除氣泡。再輕輕搖晃鍋子就能開始烘烤。
6) 將鍋子放在小火上，蓋上蓋子，烘烤約50至60分鐘。蓋子上會出現水分，要不時擦蓋子以免滴到蛋糕上。
7) 當蛋糕膨脹到最高點後並微微沉澱，可以用竹籤測試蛋糕里部是否完全熟透。
8) 將蛋糕倒扣到出在盤子上，並倒過來放回鍋子裡再烘烤約10分鐘。
9) 將蛋糕取出後，輕輕撕掉烘培紙，就能切好享用了!
製作視頻：
巧克力口味
20克植物油、30克牛奶、5克香草精、1/8茶匙鹽、4個蛋清、90克糖、4個蛋黃、70克普通麵粉、20克可可粉
這款療愈的小點心，除了平日搭配的熱茶咖啡，也能搭配牛奶噢! 滿滿的奶蛋香加上蓬鬆的卡斯蒂利亞，一起融化在嘴裡是何等幸福！這款古早味蛋糕老少皆宜，做給家人和小孩享用，無論是下午茶還是早餐都最好的選擇！
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封面照原圖皆取自 Cooking Tree
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