酥脆焦糖加上爆漿口感【焦糖布丁泡芙】下午茶儀式感滿滿，讓甜點不再單調！

有時我們會吃膩了太平凡的甜點，可這款【焦糖布丁泡芙】絕對會顛覆你對焦糖布丁或爆漿泡芙的印象！焦糖的酥脆，泡芙的蓬鬆，再加上滿滿的爆漿口感，是下午茶或飯後甜點的最佳選擇！這款甜點的好處是，吃不完還可以冷藏，一次做多些，可以滿足全家人的胃口！

香草奶黃醬

材料：750毫升（3杯）全脂牛奶、250毫升（1杯）奶油（heavy cream）、8個蛋黃、135克（2/3杯）砂糖、2湯匙玉米澱粉、香草精

製作：

1）將牛奶、奶油和香草精放在一個小鍋中，放在中火上不斷攪拌煮5分鐘或直到變熱（不要煮沸）。

2）鍋子離火，在耐熱碗中攪拌蛋黃、糖和玉米澱粉直至完全混合。將牛奶糊（步驟1）慢慢倒入蛋黃糊中，不斷攪拌。

3）將混合物倒入鍋中, 用低火不斷攪拌煮12到15分鐘，或直到蛋奶糊變濃稠。

4）將蛋奶糊轉移到一個大碗中，並將一塊保鮮膜直接放在奶油凍上（以防止形成薄膜），冷卻3小時或者直到蛋奶凍冷卻。

奶黃醬製作看這裡

泡芙

材料：57mL（1/4杯）水、57mL（1/4杯）全脂牛奶、1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽、57克（1/4杯）無鹽黃油、70克（1/2杯和2湯匙）通用麵粉、2 ½顆雞蛋

製作：

1）將烤箱預熱至170攝氏度。

2）在鍋中將水、牛奶、糖、鹽和黃油混合在一起，攪拌直到煮沸。

3）把混合物從火上移開，立即加入所有麵粉。用橡皮刮刀快速攪拌麵粉，然後再用中火加熱，繼續攪拌直到漿糊光滑為止，質地應類似於干土豆泥。

4）將糊狀物轉移到配有槳葉附件的立式攪拌機碗中，逐漸倒入打散的雞蛋攪拌均勻。

5) 將麵糊裝入擠奶袋中，並將麵糊擠在準備好的烘培紙上。每個泡芙之間留大約2寸的距離。

6) 將烤盤放在烤箱中，烘烤35分鐘後，旋轉烤盤以讓泡芙烘烤均勻，再烘烤10分鐘，直到深金色。從烤箱中取出放涼備用。

焦糖布丁泡芙製作：

1）將冷藏好的香草蛋奶糊轉移到擠奶袋中，把蛋奶糊擠入泡芙。

2）你也可以用鋸齒刀把泡芙頂部切出，放在一旁備用。用勺子把蛋奶糊填入泡芙。如有必要，用勺子或刮刀的背面抹平蛋奶糊表面。

3）將糖粉撒在已填充的粉撲的蛋奶糊上。用火炬將粉撲的頂部切成小塊，直到焦糖化變成深金棕色。讓焦糖布丁泡芙冷卻並凝固後就能享用了！

如果沒有火炬，可以試試看這個方法：

1）準備一碗冰水。糖漿的做法：將糖和水倒入鍋中，用中火加熱，再融化的過程不斷攪拌，直到變成均勻的琥珀色。離火繼續攪拌以防凝固。

2）小心地將泡芙的頂部和側面浸入焦糖漿中，小心地漩渦翻轉，然後把泡芙放回烤盤上。這個動作要特別小心，因為糖漿非常熱,不要讓手指沾上焦糖。如果手上沾到滾燙的焦糖漿，請立即浸入準備好的冰水碗中，防止燙傷。

3）讓焦糖布丁泡芙在室溫下靜置直到焦糖冷卻變硬為止。

製作視頻：

甜甜圈也可以做成焦糖布丁甜甜圈！

這款創意焦糖布丁泡芙非常適合周末早餐或下午茶，再配上一杯冷飲，是最享受的選擇了！

酥脆焦糖加上爆漿口感【焦糖布丁泡芙】 下午茶儀式感滿滿，讓甜點不再單調！