教你秘制香菇醬的做法，無添加更健康，鮮香味美、非常下飯

【秘制香菇醬】

準備食材：

香菇500克、豆豉辣椒醬兩茶勺、食用油200克、大蔥一根、大蒜一朵、生抽兩茶勺、蚝油少許、白糖少許、白芝麻適量。

做法步驟：

1、買回來的香菇放在清水中，加入兩勺食用鹽，把香菇表面的雜質清洗乾淨後備用。做香菇醬，香菇的根部也可以用掉，不用去除。

如果有干香菇的話，最好用泡發的干香菇來做，香氣更濃郁。

2、把清洗乾淨的香菇擠干水分後切成如圖的小丁備用。

3、把大蔥切成蔥段、大蒜剝皮後拍碎剁成蒜末。

4、碗里加入兩茶勺豆豉辣椒醬、50克左右生抽醬油攪拌均勻備用。

5、鍋里坐油，涼油下入蔥段，小火慢炸，把蔥段炸干、炸香後撈出不要。

6、四成油溫左右，下入步驟4中調好的豆豉辣椒醬和生抽，炸出辣椒醬和生抽的香味。

7、把香味完全炸出來以後加入蒜末，用勺子不停地攪動，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黃、發乾。

8、接著把切好的香菇丁下入鍋中，保持中火煸炒，這個步驟持續的時間比較長，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出來，這樣香菇醬吃起來才會更香，而且也可以延長保質期。

9、把香菇完全炒香、炒干後加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均勻。

10、最後撒入一些熟的白芝麻，翻炒均勻後盛出自然晾涼，裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小貼士：

1、做香菇醬最好選用泡發的干香菇。

2、炒香菇的時候要有耐心，一定要把香菇中多餘的水分完全炒出。