這蛋糕蒸一蒸就好，暄鬆柔軟，口感嬌嫩又補鈣，全家都愛吃

這蛋糕蒸一蒸就好，暄鬆柔軟，口感嬌嫩又補鈣，全家都愛吃！

蛋糕、餅乾等即食的食品是家裡常備的，很久之前這些食品都是從外面買現成的，自從接觸烘焙之後就再也沒有買過，都是自己做了。

細數也已經有七八年的時間了。吃自己做的已經成了習慣，從外面買的吃一口就能吃出添加劑的味道。

在家做蛋糕、餅乾等小食其實很簡單，而且特方便，雖然餅乾做起來比較簡單，但所需要的的工具必須有烤箱；蛋糕比餅乾稍微有點難度，但是做蛋糕有個非常好的方便條件，就是可烤可蒸，即使家裡沒有烤箱，也能吃到可口的蛋糕，用家裡常用的蒸鍋就搞定了。

現在已經入夏很久了，天氣是一天比一天熱，天熱人就容易生內火，內火旺就會讓身體產生很多不好的癥狀。

所以我們夏天的三餐總是趨向去火消暑，而且容易上火的小零食，烤蛋糕等也不做了，專門做蒸蛋糕了。

說起來蒸蛋糕真的是好吃不上火，不只是在夏天吃有益健康，一年四季都適合，口感濕潤細膩，根據自己的口味選擇糖量，這就是自己動手的好處，可以調節到自己最喜歡的狀態。

今天我做了黑芝麻蒸蛋糕，也是我經常用的方法，一周至少會做兩次，這款蛋糕不僅僅是好吃，有了黑芝麻的加入，口味更香，而且還補鈣。

現在可以說大部分人的身體都是缺鈣的。各個年齡段的人群都需要補鈣，老人需要鈣質強壯骨骼，發育期的孩子們更是需要大量的鈣質讓身體長高強健。所以，日常生活很多人通過喝牛奶，吃鈣片等等來達到補鈣的目的，其實生活中有很多食材都是補鈣的高手，比如黑芝麻，這個普通，廉價的食材很多人都被忽視了。

每天吃一把熟的黑芝麻，就能輕鬆達到補鈣的效果。

我們日常可以直接喝黑芝麻糊，可以把黑芝麻摻進主副食中做調味，這樣每天適量吃點，不間斷，就能達到很好的效果。

今天我做的黑芝麻蒸蛋糕就非常值得一試，口感，味道，老少都喜歡，我是在大愛的程度上。

很多人做蒸蛋糕都漲發得不好，要不然就會塌陷，那就是操作手法上有失誤，下面來看看我的黑芝麻蒸蛋糕的做法，細心看步驟，百分百成功。

材料：

低筋麵粉80克，雞蛋2個，香草精幾滴，糖30克，玉米油15克，鹽1克，黑芝麻15克.水85克。

做法：

1、首先，先把熟黑芝麻用料理機攪打成細膩的粉末狀。

2、把2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃內加入水和油攪拌均勻。

3、攪打均勻的蛋黃液裡面篩入低筋麵粉和黑芝麻粉，徹底攪拌均勻，成糊狀。攪拌的手法沒有特殊的要求，只要用的是低筋麵粉，不過度攪拌就行。

4、蛋清用電動打蛋器攪打成硬性發泡的狀態，在攪打的過程中，把糖分兩次加入進去。

5、把三分之一的蛋白霜先放入蛋黃液中，翻拌均勻，再取三分之一的蛋白霜和蛋黃液拌勻。

6、最後倒回蛋白霜中翻拌均勻，這時候的蛋液麵糊粘稠顏色淡黃。

7、把拌好的麵糊倒入6寸的活底蛋糕模具里，震出大氣泡。

8、把模具放入燒開水的蒸鍋內，模具要蓋上保鮮膜，紮緊，再用牙籤紮上小孔，大火蒸40分鐘即可。時間到，掀去保鮮膜，蛋糕漲發得非常完整，

小貼士：

蒸蛋糕漲發不好或者塌陷應該是有以下幾個原因：

第一、蛋白霜要打發到硬性發泡，就是拎起打蛋器會有尖尖角的樣子；

第二、我們在混合蛋黃和蛋白霜攪拌時不能轉圈來攪，否則攪出來的麵包糊會出現倒稀現象，也會導致成品失敗；

第三、蒸的途中不要掀開鍋蓋看，蒸到時間了我們還需再繼續燜5分鐘左右才能去開鍋，這樣才不會出現下塌的現象，如果剛蒸到時間便著急地去揭鍋蓋，也會導致蛋糕出現下塌的現象。

好啦，這款非常好吃又補鈣的蒸蛋糕學會了嗎？一定要試試做哦！