端午節吃雞蛋，這樣做色香味俱全，老人孩子都喜歡，比水煮蛋好吃

關於端午節的由來有很多說法，咱們也沒辦法去一一證實，但是端午節的很多風俗習慣還一直保留至今。例如賽龍舟、插艾蒿、綁五綵線、戴香囊等，而在食物方面有吃粽子、雞蛋、鹹鴨蛋、黃鱔魚等，其實這些都是寄託了人們迎祥納福的一個美好願望。

在我們北方地區過端午節吃雞蛋的習俗在我小時候就有印象，記得一早上學出門前母親就會把煮好的雞蛋放在我和妹妹的臉上、身上來回地滾一滾，嘴裡還念叨著一些吉祥話，大概就是平安健康之類的，然後再讓我們把雞蛋吃掉，這樣就好像真的靈驗了的感覺。但是輪到我女兒這裡人家不喜歡吃白水煮蛋，所以我就做了這款滷蛋，而且還在上面印上了花紋，色香味俱全，好吃又好看，孩子放學回來一口氣連吃仨，這也不像是討厭雞蛋的樣子呀！哈哈……

【印花滷蛋】

所需食材：雞蛋6個 八角1個 香葉4片 陳皮1小段 生抽2大匙 老抽1大匙 鹽適量 紅茶3克冰糖15克 清水適量 香菜葉適量

製作步驟：

1.將雞蛋洗凈後放進鍋中，添入適量清水沒過雞蛋，大火煮沸後改中火煮八分鐘。

2.撈出煮好的雞蛋立刻放進冷水中浸泡，待表皮不燙手後剝掉蛋殼，用清水將蛋白上殘留蛋殼沖洗乾淨。

3.選擇葉片形態比較好看的香菜葉洗凈，分別粘到蛋白上整理服帖，每個雞蛋上粘一、兩片香菜葉。

4.然後用乾淨的紗布將雞蛋包起來，再用棉線繩紮緊，包紗布的時候注意把有香菜的那面朝下。

5.將香葉、紅茶、八角和桂皮也放到紗布上包起來，紮緊線繩就是料包了。

6.鍋中添入適量清水、生抽、老抽和冰糖，把料包也放進去，坐到爐上開大火煮至沸騰。

7.然後將包好的雞蛋依次放進鍋中，改中小火煮15分鐘，加適量鹽攪拌均勻關火。

8.晾涼後先不要取出雞蛋，浸泡一晚使之入味，可以放進冰箱冷藏保存。

9.去掉紗布洗凈表面的香菜葉，漂亮又好吃的印花滷蛋就做好了。

10.端午節應該都有吃雞蛋的習俗，趕快試試這個印花滷蛋，比水煮蛋好吃多了！

小貼士：

新鮮雞蛋不容易剝殼，在煮的時候可以加一茶匙鹽，煮熟後立刻撈出浸泡在涼水中，這樣再剝殼會容易一些。鹽的分量根據個人口味添加，給老人或孩子吃可以偏淡一些。

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