正宗台式麻油雞的做法，滋陰補氣，一看就會做，超簡單！

前兩天看到有網友分享了麻油雞的做法，周末的時候坑君跟著做了一次，很簡單，但真的，滿屋飄香～麻油、米酒的香氣在冬日的早晨瀰漫了整個房間，使原本清冷的房子一下子溫暖充盈起來。

吃兩口雞肉，停下來喝一口湯，湯味濃厚甘甜；姜味濃郁卻不嗆，溫暖、妥帖。

一勺落肚，寒意全無；兩勺落肚，背上沁出一層薄汗，身心暖和。

麻油雞其實是一道台灣名菜，也是台灣媽媽們做月子一道必備的滋補藥膳，可見它的營養價值有多高，趕緊mark起來！

用料：

新鮮的三黃雞一隻（光雞約 2 斤多）

老薑：1一塊

枸杞：一把

紅棗 ：3 顆

台灣紅標米酒： 2 瓶

黑麻油：30ml

步驟：

煸雞油。雞油洗凈後放入開水鍋焯水，撈出瀝干後入熱鍋，開大火，使得油脂一點點溶出，煸至雞油完全收縮即可撈出。

洗凈的雞塊用廚房紙吸干水分，雞皮一面朝下放入鍋中，待雞皮煎至金黃則翻面，雞肉持續煎至金黃後取出。

老薑連皮逆紋切片，放入雞油中，煎至金黃酥香，此時薑片微微縮起，邊緣微焦。

把油潷出，將雞塊重新倒入，輕輕翻炒幾下。

將兩瓶米酒一起倒入鍋中，沸騰後保持大火繼續翻滾 10 分鐘左右，使酒精揮發完全。

加入 2/3 浸泡的枸杞以及洗凈的紅棗，蓋上鍋蓋轉小火煨煮約半小時。

最後加 1 瓷勺黑麻油、1 調料勺鹽以及剩下的 1/3 枸杞，攪拌均勻即可出鍋。

夾一塊雞肉，雞皮吸飽了湯汁，有著濃郁的姜味和麻油味，雞肉沒有腌制，一口咬下去，米酒香掩蓋了雞肉的腥氣，滿嘴都是濃郁的雞味，滑嫩甘美。

大量的姜驅走寒氣；麻油鎖住熱度；米酒溫暖全身。再加一把紅棗和枸杞，最近的流行詞怎麼說來著，佛系~

好啦，麻油雞就大功告成了～是不是超級簡單？趕緊行動起來，給自己和家人也煲上一鍋熱氣四溢的麻油雞！