水晶蒸餃家常做法，簡單快速，皮比紙薄，待客倍有面兒

從小我就愛吃水餃，尤其是三鮮餡兒的餃子，一口麵皮一口菜，再來一點兒蒜汁，那叫一個鮮香。

前幾天和婆婆一塊兒出去下館子，改善改善我們的小生活，點了一份兒水晶蒸餃，看著晶瑩剔透的可真好看啊，輕輕咬一口裡面的餡那叫一個鮮美，不蘸蒜汁兒就能吃上一大盤。

回家之後婆婆還念叨著「這人家做的餃子怎麼那麼好看呢？」回去之後我就琢磨了一下方子，自己試著做了一下，別說還真好吃。

【水晶蒸餃】

所需食材：

小麥澱粉320克、木薯澱粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡蘿蔔、蝦仁

所需工具：

蒸鍋

做法：

※ 步驟一

把小麥澱粉和木薯澱粉用剛燒開的水燙一下，多多攪拌均勻，攪拌成團兒，等稍微晾至溫熱的時候下手揉成一個光滑沒有白色顆粒的團兒就可以了，蓋上保鮮膜或者保鮮膜密封餳上20分鐘。

這裡記住要用沸水湯，沸水就是剛離火的100攝氏度的水；

燙麵的時候不要著急，慢慢的攪拌，攪勻；

燙麵太熱了，稍微晾至溫熱就可以下手揉成團兒了；

※ 步驟二

準備一些新鮮的青豆，玉米脫粒兒，胡蘿蔔切成小丁，嫌麻煩的話可以買一些現成的也比較方便。蝦仁解凍之後，用刀剁碎成小塊兒備用。

如果用新鮮的大蝦的話，去除蝦線之後用料酒、薑片、黑胡椒粉腌一下；

※ 步驟三

提前準備一鍋開水，水開之後把青菜燙一下，焯水兩分鐘撈出，和蝦仁放在一起，加鹽、生抽、胡椒粉等調味兒。

※ 步驟四

和好的麵糰兒餳好之後搓成長條，下劑子，大小和餃子皮劑子一樣就可以了，擀成一張中間厚四周薄的餅皮，中間包入餡料，先把中間的部分捏緊，然後開始慢慢的往裡打撮兒，左右兩邊都粘緊，這樣一個胚子就出來了。

※ 步驟五

把做好的胚子都放入蒸屜內，涼水上鍋大火燒開之後蒸5分鐘就可以出鍋了。快來享受晶瑩剔透的水晶蒸餃呀！