10道家常菜，趕緊收藏

第一道：鹽焗雞

雞肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意著大吉大利，非常討人喜歡。

以下給大家推薦一道鹽焗雞的做法。這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞1隻（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝干水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫腌制2個小時。

第三步：把姜切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。

第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實，一定要多腌一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋里加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。

第二道：紅燒牛肋條肉

這道紅燒牛肉，選用的是牛肋條肉，這個部位的牛肉肥瘦均勻、肉質細嫩，色澤紅亮誘人，是團圓家宴上一道非常誘人的大菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛肋條肉400克、西蘭花1個、姜適量。

第二步：牛肋條肉切塊，如圖。

第三步：將牛肉冷水下鍋，再倒入1勺料酒，大火燒開後關火，將牛肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入少許油，放入適量的冰糖，小火開始炒糖色，炒至冰糖融化，由鍋底開始往上冒黃色的小泡。（炒糖色，火候是關鍵。一定要用小火，不然將糖色炒糊，做好的牛肉就會有苦味。）

第五步：把焯好水的牛肉放入鍋中煸炒均勻。

第六步：把薑片、2個干辣椒、2個八角放入鍋中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。

第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，然後放1勺鹽調味。大火將水燒開後轉小火燉40分鐘。（燉制的時間長短，根據肉的情況來定。如果肉較老或者塊較大，一定要多燉一會兒。）

第八步：趁燉肉的時間，準備配菜。把西蘭花掰成小塊，清洗乾淨。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開，放入半勺食用油，1勺鹽，接下來把西蘭花放入鍋中焯1分鐘，最後撈出備用。

第十步：如圖，鍋中湯汁的量到這樣時，開始收汁。轉大火，用鏟子開始不停的翻炒，讓湯汁均勻的裹在肉的表面。

第十一步：如圖，直至有明油滲出時，即可關火。

第十二步：裝盤的時候，把西蘭花放在盤子邊上，把牛肉放在西蘭花上面即可，上桌開動吧。

多說幾句：

1、做這道菜，炒糖色是關鍵。在糖的選擇上，最好選擇冰糖，這樣炒好的糖色會更加晶瑩剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否則糖色炒糊，就很難再挽回了。

2、糖色炒好後將牛肉放入鍋中時一定要控干水分再放，不然容易往出濺油，被燙到就不好了。

第三道：椒鹽皮皮蝦

一般在家做皮皮蝦，除了蒸、煮之外，椒鹽做法的也一樣美味。

具體製作方法

第一步：皮皮蝦600克、椒鹽適量、姜適量。

第二步：把皮皮蝦刷洗乾淨。

第三步：用廚房紙巾把皮皮蝦表面的水分擦乾。（一定要擦乾淨哦，不然容易爆鍋，燙傷自己就不好了。）

第四步：鍋中倒入一些油（比平時炒菜時多一些），然後將皮皮蝦放入鍋中大火煸炒3分鐘，至蝦成熟，蝦殼有脆感，然後盛出。（把皮皮蝦炸一下口感更好，但是咱們家裡做省油、好吃才是最重要的。所以，我將炸換成了煸炒。）

第五步：鍋中留少許底油，把薑片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把皮皮蝦放入鍋中，然後撒適量的椒鹽，再次翻炒勻均即可出鍋。

第四道：糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐，比肉還好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。

第二步：把豆腐切成2厘米厚的大塊，如圖。

第三步：往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。（拍一些玉米澱粉，可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）

第四步：取一隻空碗，往碗里放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精，再倒入小半碗水攪拌均勻，糖醋汁就調好了，放一邊備用。（喜歡甜口重一點，可以多放一點糖。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中，中小火開始半煎半炸。

第六步：一面微黃定型後翻面，直到雙面金黃，用筷子輕輕敲一下，可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然後，把豆腐控油撈出備用。

第七步：鍋中留下少許底油，油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。

第八步：把糖醋汁放入鍋中，翻炒均勻後煮沸。

第九步：把豆腐塊放入鍋中，快速的翻個個兒，再撒上少許白芝麻即可關火。

第十步：裝盤，撒上少許香蔥末，開動吧。

多說幾句：

1、煎豆腐時一定要用中小火，避免使用大火。

2、最後豆腐入鍋中炒的時候，一定不要炒太長時間，快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易讓豆腐表面吸收水分，變得不再酥脆。