材料：
糯米層： 250g 糯米， 170ml椰漿(100ml 濃椰漿+ 70ml 清水)， 1/2 tsp 鹽
香蘭層： 2粒雞蛋， 110g 白糖， 120ml 香蘭葉汁，400ml 濃椰漿（250ml 濃椰漿+ 150ml 清水），120g 中筋麵粉， 35g 木薯粉， 1/2tsp 鹽
做法：
糯米層：
1. 糯米洗凈後浸水至少6小時或隔夜瀝干。
2. 將鹽與稀椰漿一起拌均勻後倒入糯米混合均勻，大火蒸20分鐘。待涼就把糯米移入8寸四方模型中鋪平備用。
香蘭層：
1. 8片香蘭葉+ 130ml 清水用料理機攪碎取120ml 香蘭葉汁。
2. 將砂糖與雞蛋用打蛋器打至糖溶解後加入香蘭葉汁，濃椰漿還有鹽一起拌均勻。
3. 篩入中筋麵粉及木薯粉在步驟二， 過濾到一個大盆內然後隔水煮( Double boil)
4.用中小火來隔水煮至有一點濃稠，必須不停攪拌避免底部凝結。大概5-8分鐘。倒入之前鋪好糯米的模型內，蓋好鋁箔紙，待蒸籠水滾後以中小火蒸45-50分鐘即可。
5. 取出蒸好的糯米糕放到完全涼透才可以切塊享用。
溫馨提醒：
若要切的美必須使用塑料刀來切(如下圖），而且必須等到完全冷卻才能切哦。另外這個食譜不會很甜，若喜歡甜的可以自行增加砂糖的分量。我是使用鋼鍋來蒸糕的，會有水氣所以必須蓋上鋁箔紙才能蒸出平滑的表層。若使用竹蒸籠可以省略此步驟。
9）紫薯糯米球
材料: 75克糯米粉， 75克紫薯泥（去皮，蒸熟）， 63克熱水(水份必須根據紫薯泥的濕度而定）
材料: 70克白椰絲+ 1/4 茶匙鹽(白椰絲蒸熱待用)
餡料：30g 椰糖(磨碎)
做法：
1. 將紫薯泥和糯米粉混合均勻， 慢慢的倒入熱水攪勻， 搓至光滑的麵糰。
2. 將麵糰分成小圓球（大約10克），包入適量的椰糖餡料。
3. 放入已沸滾的水裡煮熟及浮起， 撈起放入裝有冰水的盤裡。
4. 然後， 再撈起放入蒸熱的椰絲盤裡， 粘上椰絲， 便可享用。
10）紫薯九層糕
材料：
A ：400ml 水，90g 細砂糖，400ml 椰漿， 5片香蘭葉
B： 180g 粘米粉，120g 木薯粉
C ：紫薯泥80g
做法：
1. 紫薯預先削皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀備用。
2.將材料A放入鍋里煮至糖溶及小氣泡，熄火把香蘭葉取出，放涼備用。
3. 把材料B混合，再倒入做法2），過篩，分成兩部分（600ml及480ml）。
4. 把大部分（約600ml）麵糊加入紫薯泥，攪勻,過濾一次。
5. 在7寸模塗上適量食油，放入蒸爐加熱，倒入一層紫色麵糊以中大火蒸約4分鐘。
6. 倒入第二層白麵糊，放入蒸爐蒸約四分鐘，重複至第八層麵糊。
7. 倒入最後一層紫色麵糊，蒸約12分鐘。
8. 完全冷卻後（約4小時），才切片享用。
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