【10個中式點心的做法！！】
1）菜餜
材料： 300克澄粉， 100克木薯粉，550克沸水， 1大匙油
餡料： 700克沙葛（刨絲， 稍微擠出少許水份）， 110克紅蘿蔔（刨絲）， 5棵韭菜（切小段）， 3朵香菇（切粒狀），2大匙蒜末， 50克蝦米（切碎）
調味料： 1+1/2茶匙鹽， 1大匙蚝油， 1茶匙胡椒粉
做法：
1. 熱2大匙油，爆香蒜末， 加入蝦米，香菇炒香。
2. 加入紅蘿蔔絲和沙葛翻炒至略干， 然後加入調味料炒勻， 試味， 盛起備用。
3. 將澄粉和薯粉混合在攪拌盤裡， 把沸滾的水立即倒入， 快速的以攪拌機攪拌成軟團。
4. 加入一大匙油，用手揉成光滑麵糰。
5. 將麵糰分割成小團， 蓋上濕布， 擀成圓薄片，包入餡料。
6.將菜粿擺入塗上油的蒸盤上，以大火蒸8-10分鐘即可。
7.取出後，撒上蔥花及炸香蒜點綴， 即可食用。（我沒在粿上抹油）。
2）九層糕
材料： 粘米粉130g， 木薯粉40g ，玉米粉40g， 椰漿680ml （1粒椰加水）， 幼糖130g，色素7份不同的顏色
做法：
1. 將所有粉類過篩，加入幼糖和椰醬攪拌均勻。
2. 蒸熱1個塗油的蒸盤。
3. 把麵糊分成7份，2份不加任何色素。另外7份加入不同的顏色。
4. 把第一份有顏色的倒入蒸盤裡蒸三分鐘，慢慢的再把第二層不同顏色的麵糊倒入蒸三分鐘。重複的做至到最後一層蒸15分鐘。
5. 將九層糕取出待涼後即可卻塊享用了。
3）炸蝦餅
材料：
麵粉250g
粘米粉1湯匙
雞蛋1粒
鹽1tsp
糖1tbsp
水適量
發粉1/2tsp
胡椒粉少許
五香粉少許
蔥頭碎適量
蝦切碎適量
韭菜適量
4）芋頭糕
材料：芋頭600克，粘米粉180克，水3杯（750毫升），菜油3湯匙，蔥粒（裝飾用）酌量配料：臘腸2條，冬菇4至5隻，蝦米10克
調味料：雞粉2茶匙，五香粉3/4茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉酌量，麻油少許
做法：
1. 冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
2. 準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
3.芋頭切粒。放入2杯煮滾的水（開水）中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
4.倒進塗了油的8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一後，煎香兩面。蘸辣椒醬或XO醬，好味喔！
溫馨提示：
1. 煮芋頭的火路和時間要掌握好，不用太大火和煮得太久。約10分後，不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
2. 如果你喜歡有點口感，就不用搞爛所有芋頭粒，留些芋頭粒細嘗。
5）水晶蝦餃
材料：澄面70克、生粉（薯粉）30克、滾開水100毫升、鮮蝦仁2兩、肉碎1兩、胡蘿蔔片適量（大約15片）、胡蘿蔔碎適量（裝飾用）
做法：
1.把澄面加入滾開水，用筷子攪勻，再加入生粉，揉成一個光滑的麵糰。注意：揉好的麵糰注意保濕，要不做出來的外皮很容易開裂。
2.把鮮蝦仁切成小粒，再加入肉碎，放食鹽，雞精，胡椒粉，麻油和生粉攪拌均勻待用。
3.取出一小塊麵糰，擀成麵皮，放適量餡料在中心位置。
4.把麵皮按三角形折起，捏緊邊角，以防變形。
5.成型的蝦餃在頂部加上一些胡蘿蔔碎點綴，再在底部墊上一片胡蘿蔔。
6.最後上鍋，大火蒸製10分鐘即可。
6）燒賣
材料： 250g 煮肉碎， 150g 鮮蝦，稍微剁碎5粒馬蹄（去皮切碎），1tsp 薑末，1Tbsp 蛋白， 1Tbsp紅蘿蔔碎， 25~30片雲吞皮
調味料： 1 1/2Tbsp 米酒，1 1/2Tbsp 醬油， 1/2Tbsp 麻油， 1/2 tsp 鹽， 3Tbsp玉米粉
點綴：少許青蔥粒
做法：
1. 將肉碎，鮮蝦，馬蹄，薑末，紅蘿蔔碎和蛋白混合均勻。
2. 加入調味料，充分攪拌均勻，至材料開始有點粘性。
3. 放進冰箱冷藏約1小時備用。
4. 將適量的內餡包入雲吞皮內，包裹起來，放入抹上油的托盤內。
5. 燒賣上面放上點綴的青蔥粒。
6. 水滾後，放進蒸籠，約蒸15分鐘即可。
7）客家板桃
材料：
(A) 粘米粉240克， 糯米粉4湯匙（ 乾粉混合）， 清水480ml
(B) 薯粉10湯匙， 油2湯匙
餡料： 花生加點鹽和糖
做法：
1.炒香餡料，放涼備用。
2.材料(A)的清水煮滾，加入全部乾粉，攪拌至熟。
3.材料(B)和2，放入深盤，趁熱搓成麵糰，分割小粒。
4.將3壓成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入餡料。
5.以大火蒸10分鐘刷上油水即可。
8）香蘭糯米糕
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